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Lote Zacapa (ref. 07J05)
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JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA Pata Negra
Jamón de cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas españolas y alimentado con bellotas durante la época de montanera.
Whisky Single Malt LAGAVULIN 16 años (Escocia)
Lagavulin, pronounciado 'Lagga-voolin', es uno de los whiskys más famosos de Islay. Esta isla escocesa posee una altísima concentración de turba, lo que confiere una gran personalidad al agua recogida en la destilería y, por ende, al whisky. Su potente y ahumado sabor resulta excesivo para muchos, mientras que otros aprenden a disfrutarlo hasta que se convierte en un exclusivo placer.
De un precioso color ambarino, en nariz aparece muy elegante y poco agresivo. Generalmente empieza algo cerrado, con notas de humo, Cognac, chocolate negro y un interesante toque floral. En boca se aprecia nougat y el final es muy ahumado (humo de carbón) y relativamente suave. Puede suavizarse algo más con unas gotas de agua para facilitar el trago. Envejecido 16 años en barrica. Graduación: 43º.
RODA I 2004 (tinto, Rioja)
RODA es la bodega de Mario Rotllant y Carmen Daurella, dos apasionados del mundo del vino, llegados a la Rioja para hacer "vinos que arranquen las entrañas del viñedo, suelo, clima, paisaje", vinos para disfrutar. Viñas viejas, únicamente variedades autóctonas de uva tinta (tempranillo, garnacha, graciano) y un respeto absoluto a la añada son la base de su filosofía. Su máximo exponente es el grandioso Cirsion (97/100 puntos Parker en 2001).
El carácter del Roda I es la fruta negra, la profundidad y las notas minerales; un vino que fluye con lentitud. En boca es voluminoso, frutal, complejo, envolvente, largo, con taninos fundidos y sensación fresca. Marida con costillas asadas y guisos de caza. Servir entre 16º y 18º C (decantar previamente). Graduación: 14,5º.
DEHESA DE LOS CANÓNIGOS Reserva 2001 (tinto, Ribera del Duero)
En una zona de grandes vinos y grandes bodegas como es la Ribera del Duero, hacerse un lugar entre los vinos de calidad no es tarea fácil. Pero tampoco un sueño irrealizable. Luis Sanz parece haberlo conseguido y así lo confirma la medalla de Oro en el Gran Premio Internacional Mundus Vini 2005 otorgado a este Solideo Reserva 2001, un reserva de corte clásico y bien cuidado.
Sea la larga trayectoria y experiencia en el cultivo artesanal de la vid de la familia, el buen hacer conjugando modernidad y tradición, o el convencimiento de su propietario de que, con paciencia, aquellas tierras darían su mejor fruto, el hecho es que Dehesa de los Canónigos ha conseguido hacerse un nombre entre sus semejantes.
De color cereza picota muy intenso, en nariz es elegante y de buena intensidad. Rico en aromas de fruta negra madura bien ensamblados con las notas derivadas de su paso por el roble (vainilla, notas cremosas y toques especiados). En boca es potente, concentrado, sabroso, de taninos redondos, suave y con un largo final. Servir entre 16º y 18º C. Graduación:13º.
VIÑA SAN ROMÁN 2004 (tinto, Toro)
Después de Mauro, Mariano García ha creado Maurodos, en la denominación de Toro, para trabajar con unas excelentes viñas viejas de Tinta de Toro y elaborar unos vinos cada año más extraordinarios.
El vino que nos ofrece el que durante 30 años fuera responsable técnico de Vega Sicilia es un tinto de gran personalidad, que todavía crecerá más con unos años de botella.
De color picota granatoso de buena capa, su intensa nariz nos regala un atractivo carácter mineral, notas de sotobosque, especiados, suaves toques balsámicos, regaliz y fruta negra en sazón. En boca tiene un buen ataque, excelente ensamblaje, buena acidez, fresco y con notable recorrido. Servir entre 16º y 18º C. Graduación: 14,5º.
GRAMONA III LUSTROS (cava, Penedés)
Gramona cuenta ya con cinco generaciones de dedicación al cava y los vinos. Historia, tradición, innovación, pasión...: no faltan atributos a esta gran bodega pionera en la elaboración de Marc de Cava y productora, hoy, de una amplia gama de productos de alta calidad y prestigio, tanto en vinos como en cavas.
Gramona III Lustros es un gran Nature con cinco años de crianza. Un cava que, desde su creación en los años 60, ha sabido merecer la admiración de los paladares más exigentes.
En nariz nos llega una marea de humo, tostados, flores de montaña, nuez, que muy posiblemente de fundirá con un apacible aroma de mantequilla, caramelo de café con leche, tierra, bosque, higos, marrón glacé. En boca es suave y cremoso, con una entrada muy fina de la burbuja, notas de fuerta madurez, toffee, pan de piñones y pastelería. Cubre bien la boca y el carbónico está muy bien modulado.Nos vienen a la memoria la piel de frutos secos, romero, centeno, malta y praliné. Servir entre 6º y 8º C. Graduación: 11,5º.
MOËT Brut Impérial (champagne, Francia)
El Champagne más conocido del mundo y buque insignia de Moët & Chandon, leyenda viva de la Champagne con más de 250 años de historia.
Desde 1869, el Brut Impérial se elabora mediante un prodigioso ensamblaje de más de 200 crus, creando un perfecto balance de las tres variedades de uva autóctonas: 30% a 40% de Pinot Noir, 30% a 40% de Pinot Meunier y 20% a 30% de Chardonnay. La adición de entre un 20% o 30% de selectos vinos de reserva completa el ensamblaje y potencia su madurez, complejidad y consistencia.
Vivaz y generoso, este champagne sobresale por sus radiantes aromas frutales (manzana, pera), cítricos, florales (tilo y de flor de vid) y notas de pastelería. El paladar es seductor, delicado y fresco, dominado por un Pinot Noir que le da una gran amplitud en boca y final discreto.
Puede servirse como aperitivo, durante la comida e incluso en el postre. Perfecto con sushi, marisco, pescado y carnes blancas en salsas ligeras y macedonias frías no demasiado dulces. Servir entre 6º y 8º C. Graduación: 12º.
AS SORTES 2006 (blanco, Valdeorras)
Para muchos, el As Sortes del gallego Rafael Palacios, hermano del laureado Álvaro Palacios (L'Ermita, Finca Dofí), es el monovarietal de godello más conseguido hasta la fecha.
Obtenido de viñedos de entre 20 y 80 años situados a 800 metros de altura, en el Valle del Bibei, As Sortes ha cosechado altísimas puntuaciones en los últimos años (92/100 Parker y 92/100 Peñín en 2005), y sigue en clara línea ascendente.
De color amarillo oro de intensidad media, este expresivo y elegante vino muestra en nariz aromas de buena intensidad, con finas notas tostadas en primer plano que dan paso a una fruta madura (manzana verde, piña) y también notas minerales y algún anisado. En boca es de cuerpo medio, con buena acidez, fresco, con cierta untuosidad, expresión frutal correcta y un final largo. Ganará en complejidad con un tiempo de botella. Marida con platos de pescados con salsas ligeras o incluso cocinas orientales. Servir entre 8º y 10º C. Graduación: 13º.
Ron ZACAPA CENTENARIO 23 años (Guatemala)
Habiendo conseguido durante cinco años consecutivos la distinción de "Mejor ron del mundo" en el festival internacional del ron de la semana Caribeña, Ron Zacapa es una viva muestra de hasta dónde puede llegar el arte de la elaboración de este destilado.
Este ron está elaborado a partir de una mezcla de rones de la más alta calidad envejecidos por separado durante más de 23 años en barricas de roble en las altas montañas guatemaltecas.
De color denso y almibarado, en nariz tenemos los inconfundibles aromas de miel que se integran a la perfección con los de la madera. En boca es suave, dulzón y muy goloso, con un final largo y elegante. Peligrosamente cautivador. Graduación: 40º.
Salame SENDRA Culare
Casa Sendra usa solo le carni più nobili per l'elaborazione di questo salame: filetti, prosciutti e spalle, di cui seleziona con rigore il magro e elimina le cartilagini, nervi e grasso tenero intramuscolare.
Premio Coq d'Or 2006 al miglior prodotto spagnolo, conferito dalla prestigiosa rivista francese Le Guide des Gourmands. [vedere Salchichón Sendra Cular (Salame)]
Lonzetta MALDONADO
Ottenuta dalla carne più sugosa e di miglior qualità: la testa della lonza (iberica di ghiande). Elaborata dall'illustre produttore estremeño Maldonado, autore della singolare serie Alba Quercus, forse il prosciutto più caro del mondo. [vedere Lonzetta Maldonado] [vedere Lonzino Maldonado]
Chorizo iberico di ghiande MALDONADO
Elaborato con pezzi nobili, scelti con coltello per essere marinati e insaccati nelle tradizionali trippe culari. Una stagionatura minima di 5/6 mesi in essiccatoi e cantine naturali consentono al prodotto di raggiungere le magnifiche sfumature d'aroma e sapore. [vedere Chorizo Joselito]
Bloc de Foie Gras de Oca ROUGIÉ (Sarlat) 180 g
Foie gras 100% de Francia. Servir muy frío.
Ing: Hígado graso de oca, agua, vino de oporto, sal, azúcar, pimienta, antioxidantes y conservantes.
Salmón noruego CARPIER 400 g
Producto 100% natural, envasado al vacío. Sólo lomo corazón de salmón noruego, sal, azúcar, humo natural y aceite de oliva virgen extra. Los salmones utilizados pesan más de 10 kg. y son maduros y grasos.
Degustar a temperatura ambiente.
Turrón Artesano de Jijona PABLO GARRIGÓS Calidad Suprema 300 g
Producto 100% natural, sin colorantes ni conservantes. Indicación Geográfica Protegida - IGP Turrón de Jijona.
Ing: Almendras seleccionadas tostadas (74%), miel de azahar (17%), azúcar y clara de huevo.
Pablo Garrigós Ibáñez S.L. (Jijona, Alicante)
Turrón Artesano de Alicante PABLO GARRIGÓS Calidad Suprema 300 g
Producto 100% natural, sin colorantes ni conservantes. Indicación Geográfica Protegida - IGP Turrón de Jijona.
Ing: Almendra Marcona seleccionada tostada (68%), miel de romero (16%), azúcar, jarabe de glucosa, clara de huevo y obleas.
Pablo Garrigós Ibáñez S.L. (Jijona, Alicante)
Bonito del Norte en aceite de oliva DON BOCARTE 180 g (escurrido)
Producto elaborado con el mejor bonito fresco del norte, pescado en el Cantábrico con métodos artesanales y cocido en su punto justo para conservar todo su sabor. El aroma y la textura del aceite de oliva selecto añaden el delicado toque que caracteriza las mejores conservas tradicionales de Santoña.
Ing: Anchoas, aceite de oliva virgen extra y sal.
9/12 Asparagi "Cojonudos" EL NAVARRICO 500 gr. (scolati)
9/12 asparagi extra grandi bianchi di Navarra pelati a mano.
Conservas Artesanas El Navarrico, José Salcedo Soria S.L. (Navarra).
Scadenza: 2012 o posteriore.
Anchoas en aceite de oliva virgen extra DON BOCARTE 180 g (escurrido)
Elaborado con anchoas del Cantábrico, pescadas entre abril y mayo, cuando más sabrosas resultan. Salazón cuidadosamente realizado en el menor tiempo posible para conservar su frescura. Su combinación con aceite de la mejor calidad proporciona un bouquet suave, pero intenso y profundo.
Para una degustación correcta, abrir y dejar oxigenarse unos minutos antes de consumir. Ing: Anchoas, aceite de oliva virgen extra y sal.
Pimientos del Piquillo enteros LA CATEDRAL DE NAVARRA 475 g (escurrido)
Entre 30 y 40 pimientos del piquillo de Lodosa enteros al natural; calidad Extra.
Cuidadosamente seleccionados: pequeños, delgados, muy rojos y maduros. Destacan por su textura fina, su dulzor y su naturalidad.
Se recomienda degustarlos rellenos o bien confitarlos. Para ello hace falta hacerlo a fuego mínimo y sin prisa, dándoles vuelta al cabo de un tiempo y sazonándolos con sal por ambas caras.
Tacos de Queso Zamorano VICENTE PASTOR en aceite de oliva 250 g (escurrido)
Queso 100% de oveja con Denominación de Origen Queso Zamorano, curado en aceite de oliva. Elaboración artesanal.
Queso artesano oveja D.O. Manchego EL CONSUELO 1 kg
Queso artesano con Denominación de Origen Queso Manchego, elaborado con leche cruda de oveja Manchega. La pasta, de color marfil oscuro, es compacta, muy arómatica y con notas almendradas. Sabor intenso.
Materia grasa mínima del 50%. Consumo preferente antes de 24 meses.
Cuchillo jamonero y afilador ARCOS gama UNIVERSAL
Cuchillo de 24 cm de longitud de acero inoxidable forjado, con aleación de Molibdeno y Vanadio.
Chaira de 23 cm con hoja de acero. [vedere Set Arcos Universal]
SCATOLA IN LEGNO con timbro IberGour
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