pas mal de gras

Preguntas, respuestas y debate en torno al jamón ibérico: su producción y consumo, el cerdo ibérico, la industria, etc.

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Danielle

pas mal de gras

Mensaje por Danielle » Lun 17 May 2010, 9:27

J’ai acheté un jambon espagnol. En l’entamant, j’ai vu qu’il avait pas mal de gras. C’est normal?

chabalou
Mensajes: 1
Registrado: Mié 19 May 2010, 11:04
Ubicación: VENERQUE FRANCE

pas mal de gras

Mensaje por chabalou » Mié 19 May 2010, 11:07

Oui c'est normal l'iberique est trés gras, en revanche le gras blanc ce mange seule la partie jaune rance n'est pas commestible.
En esperant t'avoir repondu :wink:

Olivier

c’est normal

Mensaje por Olivier » Mié 19 May 2010, 13:19

Si c’est un jambon “pata negra”, c’est normal qu’il y ait de 1 à 2 centimètres de gras sur les côtés. Et à l’intérieur, la chair est veinée de fines lignes de gras larges de moins d’1 mm jusqu’à 5 mm.
Le gras de couleur jaune à l’extérieur ne se mange pas, mais le gras de couleur blanche ou rosée est très bon. En fait, c’est ce qui donne surtout sa saveur au jambon ibérique.
Dans un jambon serrano qui n’est pas patanegra, il y a très peu de gras.

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