Nutrizione e salute | Blog di IberGour

Ricetta per preparare un brodo con ossa di prosciutto spagnolo

M. Nieto Gallardo — Mon, 27 Oct 2025 05:58:12 +0000

Sebbene il tuo prosciutto spagnolo sia quasi finito, può servire ancora per fare, adesempio, un delizioso consommé o una potente salsa per altri patti. Il midollo osseo e i pezzettini di carne che non hai potuto sfruttare sono molto saporiti e nutrienti (vitamine, minerali, acidi grassi essenziali…). A seguire ti spieghiamo come utilizzarli con il minimino sforzo e pochi euro… leggi tutto

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Prosciutto e ipertensione: 6 trucchi per non dover dire addio al pata negra

M. Nieto Gallardo — Sat, 30 Aug 2025 19:21:25 +0000

Il primo risultato di Google quando gli si pone una domanda su come prevenire la pressione arteriosa alta è: “Il fattore chiave nel trattamento dell’ipertensione a tavola è probabilmente la riduzione del sale”. Questo significa che dobbiamo eliminare il prosciutto dalla nostra dieta, a partire da una certa età? La risposta dipende dalla singola persona (o dal caso sottoposto … leggi tutto

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Gli additivi del prosciutto iberico

M. Nieto Gallardo — Fri, 04 Jul 2025 22:28:57 +0000

Fino a poco fa, la principale preoccupazione dei consumatori era il contenuto di sale del prosciutto iberico stagionato. L’OMS raccomanda di consumarne, al massimo, 5 grammi al giorno (ancora meno nel caso di bambini e adolescenti) per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari; in realtà, la media mondiale oscilla fra i 10 e i 12 grammi, oltre il doppio.

Ora, … leggi tutto

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6 motivi per cui il prosciutto pata negra bellota fa aumentare l’appetito

M. Nieto Gallardo — Thu, 30 Nov 2023 22:45:13 +0000

Normalmente, nessun cliente ti spiega perché compra prosciutto bellota. Si dà per scontato che sia perché, semplicemente, il pata negra è buonissimo. Eppure, più persone ci hanno confessato di comprare prosciutto perché è una delle poche cose che amano mangiare e che anzi mettono loro appetito.

Per la maggior parte di noi, la golosità è un problema, però c’è chi … leggi tutto

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Perché in un buon prosciutto pata negra non si sente il sale?

M. Nieto Gallardo — Mon, 04 Apr 2022 14:38:09 +0000

Se a qualcuno chiedessero cosa è più salato, se una fetta di prosciutto iberico di bellota o una patatina fritta, la risposta, quasi sicuramente, sarebbe: la patatina. Non solo, se prima di chiedertelo te li faranno assaggiare entrambi, la risposta non cambierà.

La realtà è molto diversa: le patatine fritte confezionate, solitamente, contengono circa 1,3 grammi di sale per 100 … leggi tutto

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