https://www.ibergour.it/it/blog Jamón Pata Negra: Informazioni, curiosità, opinioni, eventi... Tue, 08 Apr 2025 14:34:30 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://www.ibergour.it/it/blog/rendimento-prosciutto-pata-negra-grasso/#comment-7 Wed, 11 Jul 2018 22:37:35 +0000 https://www.ibergour.it/it/blog/?p=127#comment-7 Credo che il fatto che un prosciutto sia grasso sia sinonimo di genuinità il maiale per natura e un animale che tendenzialmente ingrassa.solo da qualche secolo si sono costruite razze di maiali per la produzione di carne ,mentre in antichità il maiale era tendenzialmente per la produzione dell’olio .tutte le razze rustiche anche italiane dal nero siciliano alla cinta senese la romagnola ho la razza sarda accumulano molto grasso e tutte anno una origine comune con il PATA negra credo che dobbiamo agli antichi Romani la diffusione di queste razze nell’area del mediterraneo . chi come me che da piccolo a mangiato carne e salumi di queste razze consideri quasi immangiabili perche insapori carni del duroc o altre razze consimili,pertanto credo sia meglio anche lo scarso rendimento di un prosciutto ma guadagnando sulla qualità

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