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Recensioni di Marco (Milano, Italia) su prosciutti e spalle
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Recensioni di Marco (Milano, Italia)

Spalla Joselito Gran Reserva iberica di bellota
Spalla Joselito Gran Reserva Bellota 286,89 € spalla da 6,25 kg
5 stelle Ottimo, 14 gennaio 2019
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E' una spalla, e di questo occorre tenerne conto. Ma è la miglior spalla che io abbia mai mangiato.
La carne è completamente infiltrata di grasso, quindi alla vista potrebbe lasciar "perplessi" (soprattutto se poco si sa del "prosciutto" iberico), ma è sufficiente tagliarne qualche fetta per entrare in un mondo diverso.
La fetta praticamente si scioglie in bocca, liberando sapori "decisi", che appagano il palato. Per me, una delizia.
Ormai da circa un anno mangio solo prosciutti e spalle iberiche, e per quanto mi riguarda devo dire che una volta provati è "impossibile" tornare indietro.

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Prosciutto Serrano di Juviles Gran Reserva
Prosciutto Serrano di Juviles 123,34 € prosciutto da 7,5 kg
4 stelle Eccellente rapporto qualità/prezzo, 13 dicembre 2018
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E' un prodotto di basso prezzo, acquistato più che altro per curiosità (mi ha attirato il fatto che non ci fossero conservanti).
E' un prosciutto un po' fuori dallo schema del "solito" prosciutto spagnolo (non è e non può essere un 5J!), ma il rapporto qualità prezzo è a mio parere eccellente.
Sapore buono, senza "sviluppi" particolari nel palato, ma piacevole.
Secondo me, come prosciutto "facile", è perfetto: poca spesa, tanta resa.

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Prosciutto di Jabugo iberico di cebo di campo Altanza
Prosciutto di Jabugo di Cebo de Campo 319,00 € prosciutto da 10 kg
4 stelle Molto buono, molto particolare, 26 giugno 2018
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Ho acquistato questo prosciutto dopo aver mangiato per un paio di mesi delle spalle 5J Cinco Jotas, arrivavo quindi dal "quasi top" (almeno dal mio punto di vista).
All'inizio ho fatto fatica, la carne è meno "morbida", più asciutta, il sapore diverso.
Poi, procedendo (sarà stato il palato che si è abituato, sarà che all'interno il prosciutto era più morbido), giunto a circa 2/3/4 centimetri dall'osso, questo prosciutto mi è "entrato dentro" e mi è piaciuto molto.
Quindi il sentimento è misto: inizio da "no!", poi un "sì!" convinto.
Aggiungo, per esperienza con le spalle (ne ho prese 3, una da 7, una da 9 e una da 10), che forse si è trattato del mio esemplare, intendo dire la secchezza della carne per i primi 4/5 centimetri di taglio.
Lo riproverò, giusto per capire (e comunque nella parte morbida era molto buono, per cui il rapporto qualità/prezzo comunque si salva).

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Spalla di Jabugo iberica di bellota 5J Cinco Jotas
10.00% di sconto su Spalla di Jabugo iberica di bellota 5J Cinco Jotas
Spalla 5J Cinco Jotas Bellota 206,58 € 185,92 € spalla da 5,5 kg
5 stelle Ottimo, ma forse non ne vale la pena, 23 marzo 2018
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Sulla spalla, servizio di consegna, eccetera nulla da dire: perfetto, cinque stelle.
Il punto (il mio punto, da consumatore alle prime armi) è solo uno ed è generale: acquistato prima un prosciutto e ora una spalla, secondo me vale sempre la pena di prendere un Jamon. La spalla è buona ma non come il prosciutto, ha un prezzo apparentemente più contenuto ma ha tantissimo scarto, è molto più complicata da affettare per un consumatore occasionale quale io sono (non sono un cortador di professione).
I miei due cent

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