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Prosciutto di Jabugo iberico di cebo di campo Altanza
Prosciutto di Jabugo di Cebo di Campo 248,00 € prosciutto da 7,75 kg

Molto buono, molto particolare

Recensione di 4 stelle su Prosciutto spagnolo jamon iberico di cebo di Jabugo, pata negra
4 stelle Molto buono, molto particolare, 26 giugno 2018
Marco (Milano, Italia) Ha comprato questo prodotto su IberGour

Ho acquistato questo prosciutto dopo aver mangiato per un paio di mesi delle spalle 5J Cinco Jotas, arrivavo quindi dal "quasi top" (almeno dal mio punto di vista).
All'inizio ho fatto fatica, la carne è meno "morbida", più asciutta, il sapore diverso.
Poi, procedendo (sarà stato il palato che si è abituato, sarà che all'interno il prosciutto era più morbido), giunto a circa 2/3/4 centimetri dall'osso, questo prosciutto mi è "entrato dentro" e mi è piaciuto molto.
Quindi il sentimento è misto: inizio da "no!", poi un "sì!" convinto.
Aggiungo, per esperienza con le spalle (ne ho prese 3, una da 7, una da 9 e una da 10), che forse si è trattato del mio esemplare, intendo dire la secchezza della carne per i primi 4/5 centimetri di taglio.
Lo riproverò, giusto per capire (e comunque nella parte morbida era molto buono, per cui il rapporto qualità/prezzo comunque si salva).


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