Taglio e conservazione del prosciutto | Blog di IberGour

Come scegliere il porta prosciutto per un pata negra

M. Nieto Gallardo — Wed, 07 May 2025 16:55:25 +0000

La mia amica Isabel, l’altro giorno, mi ha confidato che, in casa sua, il prosciutto lo tagliava solo sua sorella. Né suo padre, né sua madre, né suo nonno… solo sua sorella aveva coraggio sufficiente per affrontare la coscia di maiale. Quello che in realtà si teme non è il coltello, ma i rimproveri in agguato da parte degli altri … leggi tutto

The post Come scegliere il porta prosciutto per un pata negra first appeared on Blog di IberGour.

Rendimento di un prosciutto pata negra: troppo grasso?

M. Nieto Gallardo — Tue, 08 Apr 2025 14:34:30 +0000

Cominci a tagliare un prosciutto e non fai altro che trovare grasso su grasso. Guardi il piatto e calcoli di averne ormai tagliato quasi 1 kg… 60€ o 70€ buttati, pensi. Non è un grande inizio.

Finalmente, arrivano le prime fette di carne. La sua lucentezza fa venire l’acquolina in bocca e quando, finalmente, assaggi i primi tagli, cominci a … leggi tutto

The post Rendimento di un prosciutto pata negra: troppo grasso? first appeared on Blog di IberGour.

Il miglior prosciutto per il tuo ristorante

M. Nieto Gallardo — Wed, 25 May 2022 21:35:45 +0000

Non esiste ristorante, bar o servizio di catering in Spagna che non includa il prosciutto nelle tapas, negli antipasti o come ingrediente nei vari primi piatti presenti nel menù, senza contare ovviamente i locali vegetariani e tematici. Nessuno è perfetto ?.

Come antipasto è imbattibile: veloce da preparare, ideale per destare l’appetito e si sposa bene sia con la birra … leggi tutto

The post Il miglior prosciutto per il tuo ristorante first appeared on Blog di IberGour.