Che significa Riserva, quando parliamo di prosciutto?

Il termine Riserva, quando parliamo di prosciutto, che sia pata negra o serrano, può essere usato in due accezioni. La principale e più comune si riferisce a una lunga maturazione in cantina. Tuttavia, dato che la legge consente l’utilizzo di questo termine con l’unica condizione che la stagionatura superi i 12 mesi (Reserva) o 15 mesi (Gran Reserva), … leggi tutto

Come scegliere il porta prosciutto per un pata negra

La mia amica Isabel, l’altro giorno, mi ha confidato che, in casa sua, il prosciutto lo tagliava solo sua sorella. Né suo padre, né sua madre, né suo nonno… solo sua sorella aveva coraggio sufficiente per affrontare la coscia di maiale. Quello che in realtà si teme non è il coltello, ma i rimproveri in agguato da parte degli altri … leggi tutto

Donazione a Medici Senza Frontiere per la lotta contro il Covid-19

Lo scorso 6 maggio abbiamo lanciato una campagna di raccolta fondi per la lotta contro il COVID-19. Grazie alla risposta dei nostri clienti, finalmente la settimana scorsa abbiamo effettuato il bonifico a Medici Senza Frontiere pari alla somma raccolta: 2.040,20 €.

Grazie ad Alicia, Damián, María Eugenia e a tutti quelli che hanno dato il loro piccolo contributo, … leggi tutto