Elaborato principalmente con olive Picual d'agricoltura ecologica, senza additivi né conservanti. Coltivato, prodotto e confezionato nella propria azienda di famiglia Cortijo el Tobazo ad Alcaudete (Jaén).
Tra il raccolto, la selezione, il lavaggio ad acqua, la spremitura, il travaso dell'olio in contenitori in acciaio inossidabile e l'imbottigliamento, realizzato nella stessa proprietà, trascorrono meno di 3 ore. È così che si ottiene una bassa acidità a salvaguardia degli aromi, sapori e proprietà nutrizionali.
La spremitura a freddo si effettua solo con procedimenti meccanici. Si estrae, dunque, il mosto applicando unicamente pressione sulle olive, senza ricorrere ad alcun processo chimico né temperature elevate capaci di aumentare la produzione a scapito della qualità.
Prodotto ecologico, certificato dal SC CAAE secondo la normativa USDA-ORGANIC, a garanzia della totale assenza di residui di pesticidi o altri elementi nocivi per la salute del consumatore. L'agricoltura ecologica non consente l'uso di prodotti fitosanitari di sintesi né concimi chimici.
Ingredienti
Olio extra vergine d'oliva picual.
Informazioni nutrizionali
Calorie: 120
Grassi: 14 g (di cui solo 2 g saturi)
Alto contenuto in acido oleico, polifenoli e vitamine A, D, K ed E.
(valori approssimativi per cucchiaio da 15 ml)
Conservazione
Conservare in luogo fresco e lontano dalla luce.
Scadenza
Minimo 6 mesi dalla ricezione.
Nota d'assaggio
Olio con bassa acidità, aromatico e delicato, leggermente amaro e con un tocco piccante in eccellente equilibrio. Profumo intenso con ricordi di frutta (olive verdi, pomodoro, carciofo, mandorle e mela) e un piacevole aroma di foglie di ulivo.
Consumo
Ideale a crudo per condire tutti i generi d'insalate (due cucchiai a persona) oltre a carne bianca e pesce ai ferri o al vapore.
A temperatura molto elevata, usato per saltare le verdure, e rendere gli alimenti più sugosi.
Produttore
Alcanova S.L. (Cortijo el Tobazo, Alcaudete, Jaén)
Premi
La rivista Der Feinschmecker lo ha considerato il nono miglior olio EVO del mondo nel 2015, ha vinto la medaglia d'argento nella Guida Olio EVO RM Deleite y Salud 2015, la medaglia d'argento nel concorso EcoTrama 2013 dei migliori oli extra vergine di oliva biologici, ed è incluso nella lista dei migliori oli EVO della prestigiosa Guida Repsol.
Regalo alternativo
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Bellota Massima qualità: maiale alimentato solamente con ghianda (maggiori info)
Origine
Guijuelo, Salamanca
Produttore
Joselito
Affettati
Fine fette tagliate a macchina manualmente, a freddo. Le varie buste di uno stesso ordine possono essere di pezzi e lotti diversi.
Ingredienti
Carne magra di maiale, sale marino, paprica, aglio e zucchero. SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO.
Elaborazione
Elaborato con le migliori carni di maiale scelte manualmente senza grandi pezzi di grasso. La carne, una volta tritata e marinata, viene imbottita nel budello culare.
La marinatura consiste nell’immersione della carne in un brodo a base d’acqua, paprica, sale, aglio e spezie, per suggellarne il sapore e facilitarne la conservazione.
Una marinatura minima di circa 5/6 mesi in seccatoi e cantine naturali permette al prodotto di raggiungere le sue magnifiche sfumature d’aroma e sapore.
Il suo sapore intenso e succulento riflette l’equilibrio tra la struttura della sua carne e la paprica.
Informazione nutrizionale
I valori approssimativi per 100 grammi di chorizo sono:
Valore energetico: 415 Kcal / 1722 kJ
Proteine: 26 gr
Carboidrati: 1,2 gr
Grassi: 34,6 gr
Fibre: 0 gr
Sale: 3,8 gr
Scadenza
Minimo 2 mesi dalla ricezione.
Regalo alternativo
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