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Il miglior prosciutto pata negra di IberGour
Il termine "pata negra" è sempre stato associato a prosciutti e spalle di altissima qualità. Il termine deriva dal fatto che il miglior prosciutto è prodotto da maiali di razza iberica, che hanno la caratteristica pelle scura e lo zoccolo nero. Tuttavia, esistono varianti della razza iberica in cui lo zoccolo non è nero ed esistono altre razze di maiali (come il duroc) che hanno anch'esse lo zoccolo nero. Ciò ha dato origine a ogni sorta di trucco nell'uso commerciale del termine "pata negra" sulle etichette di prosciutti e spalle.
La legge sul prosciutto iberico del 2014 ha posto fine a questo problema. Ora solo il termine "pata negra" può essere utilizzato legalmente per designare prosciutti e spalle provenienti da maiali iberici di razza pura al 100% (il padre e la madre del maiale sono a loro volta di razza pura iberica) e che sono stati nutriti con ghiande nell'ecosistema della dehesa, in un regime estensivo (non in strutture chiuse, ma in campi aperti e con spazio sufficiente per muoversi e pascoli e ghiande di cui nutrirsi).
Quale prosciutto pata negra devo comprare?
A IberGour è possibile acquistare con garanzia totale prosciutti e spalle di pata negra provenienti da tutte le Denominazioni d'Origine in cui si producono pezzi con queste caratteristiche (100% suini iberici di razza pura alimentati con ghiande):
- D.O. Jabugo (Huelva), se preferite un sapore intenso e persistente.
- D.O. Dehesa de Extremadura, per un gusto più delicato e dolce.
- D.O. Los Pedroches (Córdoba), per un sapore e un'intensità intermedi.
Abbiamo anche prosciutti e spalle del marchio Cinco Jotas (5J), provenienti dalla città di Jabugo, che è il produttore per eccellenza del prosciutto pata negra.
Abbiamo anche prosciutti e spalle di pata negra di altre marche provenienti da Huelva, Cordoba ed Estremadura, compresi alcuni prosciutti biologici. Selezionare quelli contrassegnati dalla dicitura "pata negra" accanto alla foto o nella descrizione.
Se avete dubbi su quale prosciutto acquistare, potete anche utilizzare il nostro consigliatore di prosciutto, dove vi aiuteremo a scegliere il prosciutto o la spalla di prosciutto che meglio si adatta a ciò che state cercando o di cui avete bisogno.
Se state cercando un prosciutto da regalare, una buona opzione è quella di regalare un buono per l'importo desiderato da acquistare presso IberGour. Non scadono mai e sono molto facili da usare.
Ha ulteriori informazioni sul prosciutto pata negra?
Sì, qui sono disponibili informazioni complete sul prosciutto pata negra: dove e come viene prodotto, le sue caratteristiche, ecc.