100% Iberico di Bellota, Pata Negra
Prosciutto iberico, sale (2%), zucchero (<0,1%), antiossidante E-301, correttore di acidità E-331 (iii) e conservante E-252. Senza glutine.
Prosciutto di maiali iberici di 100% razza pura allevati all'aperto nei boschi spagnoli con una dieta a base di ghiande durante il periodo di ingrasso.
Dopo lo svezzamento, i maiali iniziano a nutrirsi di mangimi di alta qualità (cereali e legumi) e pascoli naturali in vaste aree boschive fino alla montanera, quando le ghiande maturano e cadono e diventano il loro alimento principale per 3 o 4 mesi.
È importante tenere presente che l'alimentazione precedente alla montanera non ha come obiettivo l'ingrasso, come nel caso dei suini destinati a prodotti di qualità inferiore. L'animale che entra nella dehesa è magro e muscoloso. In definitiva, è pronto per camminare e salire e scendere per il monte. Si evitano grassi di bassa qualità che altererebbero il sapore del prosciutto.
Alla vista si tratta di pezzi molto ben profilati, senza eccesso di grasso esterno. Olfattivamente spiccano gli aromi complessi così tipici della Sierra de Huelva.
Gli additivi sono utilizzati con grande moderazione. Infatti, parte di essi è praticamente assente al momento del consumo, poiché si decompongono con il passare degli anni.
Di seguito puoi vedere come confezioniamo i prosciutti e le spalle nelle loro diverse formati. Se acquisti più prosciutti o spalle, prima di confermare l'ordine potrai scegliere se desideri che ti vengano spediti singolarmente in scatole separate o se preferisci che vengano raggruppati nel minor numero possibile di scatole.
Ti inviamo il prosciutto intero, avvolto in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglilo dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservato appeso alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarlo. Una volta iniziato, consumare entro 1-2 mesi.
Le togliamo la cotenna e l’osso, lo tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronto al taglio e da servire).
Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.
Possiamo tagliarlo a macchina (+39,75 €) o con il coltello (+85,67 €).
Serviamo in tutti i Paesi dell'Unione Europea, Regno Unito, Isola di Man e Monaco.
| Spedizione standard | 6,56 € | Lo riceverai tra il giovedì, 23 luglio e il mercoledì, 29 luglio (forse anche prima, ma non possiamo garantirlo)* |
|---|---|---|
| Spedizione super urgente | 53,09 € | Lo riceverai tra il mercoledì, 22 luglio e il giovedì, 23 luglio (forse anche prima, ma non possiamo garantirlo)* |
* Queste date si applicano se non richiedi nessuna manipolazione. Se richiedi disossatura, affettatura, etc., dovrai aggiungere 2 giorni lavorativi.
Potrai scegliere l'opzione di spedizione più avanti, dopo averci indicato l'indirizzo del destinatario.
La saggezza popolare vuole che il buon prosciutto sia tagliato con il coltello in modo che le sue qualità organolettiche possano esprimersi al meglio.
Il taglio con il coltello forma indiscutibilmente parte della degustazione del prosciutto iberico d'alta qualità. E' un processo facile se si dispone del materiale adeguato; pur così, si consiglia di rispettare le seguenti misure di sicurezza:
Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini.
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