Name: Prosciutto Biologico Domecq iberico di bellota
Brand: Finca Montefrío
SKU: jmdom
Price: 845.06 EUR
Availability: OutOfStock

Questi pezzi hanno l'etichetta SUMMUM che la D.O. Jabugo conferisce solo ogni anno ai migliori prosciutti di ghiande.

Prezzo: 93,90 €/kg IVA inclusa

Marca: Finca Montefrío

Razza: 100% iberico puro (pata negra)

Alimentazione: Bellota Massima qualità: maiale alimentato solamente con ghianda (maggiori info)

Stagionatura: 32 - 44 mesi

Origine: Cortegana, Huelva

Produttore: Mª Dolores López Sánchez

Parte: Zampa posteriore

Ingredienti: Prosciutto iberico bio e sale marino. Senza conservanti né coloranti.

Conservazione e scadenza: Dipende dal formato. Vedere la sezione "Presentazione".

Informazione nutrizionale: I valori approssimativi per 100 grammi di questo prosciutto sono: Valore energetico (calorie): 264,4 Kcal / 1106 KJ, Proteine: 31,6 g, Carboidrati: <0,5 g (zuccheri <0,5 g), Grassi: 17 g (grassi saturi 5,75 g), Fibra alimentare: <0,5 g, Sale: 3,75 g

Elaborazione

Prosciutto di maiali iberici di razza pura allevati all'aperto nei boschi spagnoli con una dieta a base di ghiande durante il periodo di ingrasso.

Il prosciutto biologico Domecq proviene esclusivamente da maiali della tenuta di Montefrío. Si tratta di un prodotto tradizionale con una produzione molto limitata (appena cinquanta maiali), stagionato fino a 48 mesi.

Prosciutti biologici in stagionatura nella cantina Domecq.

Dopo lo svezzamento, i maiali iniziano a nutrirsi di mangimi biologici e pascoli naturali in vaste aree boschive fino alla montanera, quando le ghiande maturano e cadono e diventano il loro alimento principale per 3 o 4 mesi.

Alla vista e all'olfatto è molto simile ai prosciutti non biologici, anche se si distingue per la sua untuosità e i suoi aromi. Armando, responsabile dell'allevamento dei maiali, arricchisce il mangime con zucche e altri prodotti del suo orto biologico, rendendo uniche le caratteristiche della loro carne e del loro grasso.

A differenza dei prosciutti convenzionali, questi prodotti non contengono additivi e tutto il mangime è privo di pesticidi.

Armando, proprietario della Finca Montefrío, situata nel Parco Naturale della Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva). Oltre all'azienda agricola biologica e all'orto, Armando e la sua famiglia offrono ai visitatori quattro accoglienti case rurali nelle vicinanze di Jabugo.

Produzione: Maiale iberico con una purezza della razza dal 100%, allevato in montanera.

Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.

Intero

Ti inviamo il prosciutto intero, avvolto in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglilo dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservato appeso alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarlo. Una volta iniziato, consumare entro 1-2 mesi.

Il prosciutto nella sua fodera

Disossato +12,13 €

Le togliamo la cotenna e l’osso, lo tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronto al taglio e da servire).

Conservare in frigorifero.
Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
Una volta aperta la confezione sotto vuoto del pezzo, consumare entro 2 settimane.
Include le ossa per il brodo e vari altri piatti.

Prosciutto disossato sottovuoto, con osso

Affettato

Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.

Conservare in frigorifero.
Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
Una volta aperta una busta, consumarla entro 2-3 giorni.
Include le ossa per fare il brodo e vari altri piatti.

Possiamo tagliarlo a macchina (+39,75 €) o con il coltello (+85,67 €).

Prosciutto a fette, con osso

Ti garantiamo che potrai gustarti il tuo prosciutto dal primo all’ultimo boccone, in caso contrario verremo a ritirarlo gratuitamente e ti restituiremo i soldi spesi

6 mesi di garanzia
Senza domande
Senza clausole scritte in piccolo

Come tagliare un prosciutto spagnolo

La saggezza popolare vuole che il buon prosciutto sia tagliato con il coltello in modo che le sue qualità organolettiche possano esprimersi al meglio.

Il taglio con il coltello forma indiscutibilmente parte della degustazione del prosciutto iberico d'alta qualità. E' un processo facile se si dispone del materiale adeguato; pur così, si consiglia di rispettare le seguenti misure di sicurezza:

Usare un supporto idoneo, che consenta di tenere ben fermo il prosciutto.
Durante il taglio, la mano contraria a quella del coltello deve stare sempre più in alto di quella che regge il coltello.
Mantenere il corpo in una posizione distante dalla zona di taglio.
Tagliare lentamente, senza esercitare troppa forza.

Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini.