Lomo embuchado iberico di bellota di Jabugo 5J Cinco Jotas al naturale (senza paprika)

• Valore energetico: 286,1 Kcal / 1198 KJ
• Proteine: 43 gr
• Carboidrati: < 0,5 gr
• Grassi: 12,46 gr (di cui solo 6,3 g saturi)
• Sale: 3,96 gr

La sua preparazione comincia eliminando quasi tutto il grasso esterno e i tendini. Poi si passa l'adobo, l'immersione per 48 ore del lombo in un brodo composto da acqua, sale, aglio e spezie. Infine, si imbottisce in un budello artificiale permeabile per poi essere stagionato in essiccatoi naturali per un minimo di 80 giorni.

A differenza della lonza classica, la lonza Cinco Jotas al naturale non contiene paprika, e ciò permette di degustarne il sapore originale altrimenti coperto dalle spezie. Con questo prodotto si è voluto recuperare una ricetta tradizionale di Jabugo in cui la protagonista è la carne di maiale iberico.

Il prezzo è più caro, rispetto alla lonza classica con paprika, di un 15-20% perché si usano i tagli di maggio qualità (più grandi e quantità di grasso infiltrato).

SENZA GLUTINE - SENZA ALLERGENE

Una volta aperta la confezione sotto vuoto, togliere il prodotto dalla busta. Conservare in frigorifero tra 3ºC e 6ºC, coprendo la zona di taglio con della pellicola trasparente per evitare che si secchi.

Si consiglia di tagliarlo a fette fini, di meno di 1 mm di spessore.