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Prosciutto Joselito Gran Reserva

Prosciutto Joselito Gran Reserva

Senza Conservanti

  • 104,11 €/kg
  • 88,49 €/kgIVA di Italia inclusa

Stagionatura minima 36 mesi.

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I lavori di preparazione, disossatura e affettatura sono dei servizi richiesta dal cliente, con carattere addizionale e posteriore alla vendita. Il prodotto sarà manipolato solo su espressa richiesta del cliente.

Joselito, insieme al Cinco Jotas, è la marca di maggior prestigio. È uno dei prosciutti più costosi e può essere acquistato solo in negozi specializzati.

In genere sono prosciutti più grandi del normale e con più grasso, infiltrato e esterno, che hanno bisogno di poco sale per la loro stagionatura ma un lungo processo di maturazione. Il sapore è morbido, leggermente dolce, ricco in aromi.

È il prosciutto favorito dai grandi chef come Ferran Adrià, Alain Ducasse, Juan Mari Arzak, Joël Robuchon, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Pedro Subijana...

Insieme a Ferran Adrià, Joselito ha lanciato il JoselitoLab, uno spazio di ricerca e creatività culinaria di cui è protagonista il prosciutto di fascia alta. Alcune delle ricette proposte da Adrià e il suo team de El Bulli sono i carciofi con uova di quaglie e Joselito, escalivada (peperoni, melanzane, cipolle) con vinagretta Joselito o risotto Joselito. Inoltre hanno creato dei nuovi prodotti servendosi del grasso di prosciutto, come un olio, un burro e una maionese molto speciali e saporiti.

Prezzo
88,50 €/kg IVA inclusa
Marca
Joselito
Razza
Non specificata dal produttore. Propria selezione genetica per migliorare la qualità.
Alimentazione
Ghianda Massima qualità: maiale alimentato con ghiande e mangimi naturali (maggiori info)
Stagionatura
Un minimo di 36 mesi.
Origine
Guijuelo, Salamanca
Parte
Zampa posteriore
Parti dei maiale: zampa posteriore
Produttore
Cárnicas Joselito
Informazione nutrizionale
I valori approssimativi per 100 grammi di questo prosciutto sono: Valore energetico (calorie): 355 Kcal / 1476 KJ, Proteine: 29,6 g, Carboidrati: <0,8 g (zuccheri 0 g), Grassi: 26,3 g (grassi saturi 8,1 g), Fibra alimentare: 0 g, Sale: 3,7 g
Elaborazione
Prosciutto di suino di razza accuratamente selezionata allevato estensivamente nei pascoli di proprietà di Joselito, situati nel sudovest della Spagna, e alimentato a ghiande durante l'alpeggio. Gli essiccatoi e cantine naturali consentono di affinare gli aromi e ottenere caratteristiche sensoriali uniche.

Normalmente, i suini destinati a produrre prosciutti di alta qualità nascono all'inizio dell'anno e vengono allevati in fattoria fino all'autunno, quando vengono portati in alpeggio perché mangino ghiande ed erba per due o tre mesi. Tuttavia, i suini di Joselito sono fra i pochi a beneficiare di due alpeggi. Finito il primo, tornano in fattoria fino alla stagione delle ghiande successiva. In questo modo mangiano più ghiande, oltre a essere macellati a un'età che si avvicina a due anni: ne deriva una qualità superiore.

Ingredienti
Prosciutto e sale marino. Senza glutine e lattosio.
Produzione
Maiale allevato estensivamente nei pascoli. 100% naturale, senza additivi o conservanti.
Note di degustazione
Lo jamón Joselito è compatto e si scioglie in bocca. Ha un sapore delicato e aromi avvolgenti. Spicca la morbidezza del grasso e l'alternarsi armonioso di sapori dolci e salati.
Aspetto esteriore
Prosciutto dalla forma sottile, tipica dei suini iberici. Grasso oleoso bianco e rosaceo. Carne di color rosso intenso e scuro, con visibili infiltrazioni brillanti di grasso.
Conservazione e scadenza
Dipende dal formato. Vedere la sezione "Presentazione".
Resa
Un prosciutto intero da 8 kg fornisce 3 kg netti di prosciutto a fette (tra le 35 e le 40 razioni da 80 g). Maggiori info
Statistiche delle vendite
In vendita dal 4 dicembre 2006.
Nº 2 delle vendite su 20 prosciutti in vendita su IberGour.
Nº 1 ripetizione dell'acquisto : 32,2% dei clienti ha ripetuto l'acquisto di questo prodotto.

Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.

I lavori di preparazione, disossatura e affettatura sono dei servizi richiesta dal cliente, con carattere addizionale e posteriore alla vendita. Il prodotto sarà manipolato solo su espressa richiesta del cliente.

Ti inviamo il prosciutto intero, avvolto in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglilo dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservato appeso alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarlo. Una volta iniziato, consumare entro 1-2 mesi.

Il prosciutto nella sua fodera
Il prosciutto nella sua fodera

Le togliamo la cotenna e l’osso, lo tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronto al taglio e da servire).

  • Conservare in frigorifero.
  • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
  • Una volta aperta la confezione sotto vuoto del pezzo, consumare entro 2 settimane.
  • Include le ossa per il brodo e vari altri piatti.
Prosciutto disossato sottovuoto, con osso
Prosciutto disossato sottovuoto, con osso

Pro e contro di un Jamon disossato

Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.

  • Conservare in frigorifero.
  • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
  • Una volta aperta una busta, consumarla entro 2-3 giorni.
  • Include le ossa per fare il brodo e vari altri piatti.

Possiamo tagliarlo a macchina (+39,75 €) o con il coltello (+85,67 €).

Prosciutto a fette, con osso
Prosciutto a fette, con osso

Pro e contro di un Jamon a fette

L'etichetta di Joselito

Diverse generazioni a Joselito hanno condiviso un'unica ossessione: ottenere il miglior prosciutto del mondo.

Dalla sua fondazione nel XIX secolo, poche cose sono cambiate nella produzione dei suoi prodotti e Joselito continua a rimanere fedele ai valori con cui i suoi antenati hanno iniziato questa avventura:

  • Bestiame di suini di razza selezionata
  • Ampi pascoli e foreste dove i maiali crescono in completa libertà
  • Dedizione esclusiva di un maggior numero di ettari per suino
  • Stagionatura naturale in essiccatoi e cantine, dove tradizione e modernità convivono in perfetta armonia

Joselito ha il suo laboratorio, dove una squadra di grandi professionisti sta portando avanti un ampio e rivoluzionario programma di ricerca e sviluppo che mira ad avanzare nel cammino della qualità al fine di produrre il miglior prodotto a base di carne al mondo con una produzione 100 % naturale.

Voto medio:
4,5
/5
203 recensioni
 
148
 
24
 
16
 
10
 
5
Bruno Brino
Bruno Brino
Pordenone Italia
Ottimo prosciutto e ottimo servizio

Non è il primo Joselito garan riserva che aquisto da Ibergour ed anche questo conferma l'alta qualità e la bontà del prosciutto stesso. Una delizia per il palato.
Consegna puntuale e veloce.

23 dicembre 2023
Elias Scherer
Elias Scherer
Rotenburg
Aromatisch sehr gut, Geschmack sehr gut aber etwas zu trocken.Aromatico molto buono, sapore molto buono ma un po' troppo secco.

Der Service war wie immer ausgezeichnet, aber das Essen war ein wenig trocken. Ansonsten
ist die Qualität spektakulär: Aroma und Geschmack sind unübertroffen!

Il servizio era eccellente come sempre, ma il cibo era un po' secco. Per il resto la qualità è spettacolare: aroma e gusto non sono secondi a nessuno!

18 dicembre 2023
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in tedesco
Hervorragende Produktqualität, hervorragender ServiceEccellente qualità del prodotto, servizio eccellente

Der Schinken ist wie immer schlichtweg großartig.
Ein kleines Missverständnis in Zusammenhang mit dem Liefertermin wurde mit nicht zu überbietender Kulanz und Effektivität behoben.
Wir sind begeistert von Joselito und IberGour

Il prosciutto è semplicemente fantastico, come sempre. Un piccolo malinteso in relazione alla data di consegna è stato corretto con insuperabile buona volontà ed efficacia. Siamo felicissimi di Joselito e IberGour

17 luglio 2023
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in tedesco
Geert Praets
Geert Praets
Belgium, Zolder
The best ever!La migliore di sempre!

This year I had 5 hams, all bellota. This is the best off them all.
You will not regret your purchase.

Quest'anno ho avuto 5 prosciutti, tutti bellota. Questo è il migliore di tutti. Non ti pentirai del tuo acquisto.

6 novembre 2022
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in inglese
Anonimo
italia
Buste tagliate coltello

Prodotto buonissimo e ben confezionato .
Spedizione veloce con imballo integro.
l'unico appunto lo rivolgo alla mancanza di grasso che adoro nei prosciutti Spagnoli.
Saluti
Grazie

3 novembre 2022

Vedere le 203 recensioni

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Ti garantiamo che potrai gustarti il tuo prosciutto dal primo all’ultimo boccone, in caso contrario verremo a ritirarlo gratuitamente e ti restituiremo i soldi spesi
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La saggezza popolare vuole che il buon prosciutto sia tagliato con il coltello in modo che le sue qualità organolettiche possano esprimersi al meglio.

Il taglio con il coltello forma indiscutibilmente parte della degustazione del prosciutto iberico d'alta qualità. E' un processo facile se si dispone del materiale adeguato; pur così, si consiglia di rispettare le seguenti misure di sicurezza:

  • Usare un supporto idoneo, che consenta di tenere ben fermo il prosciutto.
  • Durante il taglio, la mano contraria a quella del coltello deve stare sempre più in alto di quella che regge il coltello.
  • Mantenere il corpo in una posizione distante dalla zona di taglio.
  • Tagliare lentamente, senza esercitare troppa forza.

Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini.

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