Stagionatura minima 40 mesi. 
Prosciutto Joselito spagnolo, jamon iberico di bellota pata negra
- 6 mesi di garanzia
- Senza domande
- Senza clausole scritte in piccolo
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Descrizione del Prosciutto Joselito spagnolo, jamon iberico di bellota pata negra
- Prezzo
- 82,50 €/kg IVA inclusa
- Marca
- Joselito
- Razza
- Iberico (purezza non indicata dal produttore)
- Alimentazione
- Bellota Massima qualità: maiale alimentato solamente con ghianda (maggiori info)
- Stagionatura
- Un minimo di 40 mesi.
- Origine
- Guijuelo, Salamanca
- Parte
- Zampa posteriore
- Produttore
- Cárnicas Joselito
- Informazione nutrizionale
- I valori approssimativi per 100 grammi di questo prosciutto sono: Valore energetico (calorie): 328 Kcal / 1371 KJ, Proteine: 29,2 g, Carboidrati: <0,8 g (zuccheri 0 g), Grassi: 23,5 g (grassi saturi 8,2 g), Fibra alimentare: 0 g, Sodio: 0,9 g
- Elaborazione
- Prosciutto di suino iberico allevato estensivamente nei pascoli di proprietà di Joselito, situati nel sudovest della Penisola Iberica, e alimentato a ghiande durante l'alpeggio (montanera in spagnolo). Gli essiccatoi e cantine naturali consentono di affinare gli aromi e ottenere caratteristiche sensoriali uniche.
Normalmente, i suini di razza iberica nascono all'inizio dell'anno e vengono allevati in fattoria fino all'autunno, quando vengono portati in alpeggio perché mangino ghiande ed erba per due o tre mesi. Tuttavia, i suini di Joselito sono fra i pochi a beneficiare di due alpeggi (montaneras). Finito il primo, tornano in fattoria fino alla stagione delle ghiande successiva. In questo modo mangiano più ghiande, oltre a essere macellati a un'età che si avvicina a due anni: ne deriva una qualità superiore.
- Ingredienti
- Prosciutto iberico e sale. Senza glutine.
- Produzione
- Note di degustazione
- Lo jamón ibérico Joselito è compatto e si scioglie in bocca. Ha un sapore delicato e aromi avvolgenti. Spicca la morbidezza del grasso e l'alternarsi armonioso di sapori dolci e salati.
- Aspetto esteriore
- Prosciutto dalla forma sottile, tipica dei suini iberici pata negra. Grasso oleoso bianco e rosaceo. Carne di color rosso intenso e scuro, con visibili infiltrazioni brillanti di grasso.
- Conservazione e scadenza
- Dipende dal formato. Vedere la sezione "Presentazione", più avanti.
- Resa
- Un prosciutto intero da 8 kg fornisce 3 kg netti di prosciutto a fette (tra le 35 e le 40 razioni da 80 g). Maggiori info
Joselito, insieme al Cinco Jotas, è la marca di maggior prestigio. È il prosciutto più caro venduto solo nei negozi specializzati.
In genere sono prosciutti più grandi del normale e con più grasso, infiltrato e esterno, che hanno bisogno di poco sale per la loro stagionatura ma un lungo processo di maturazione. Il sapore è morbido, leggermente dolce, ricco in aromi.
È il prosciutto favorito dai grandi chef come Ferran Adrià, Alain Ducasse, Juan Mari Arzak, Joël Robuchon, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Pedro Subijana...
Insieme a Ferran Adrià, Joselito ha lanciato il JoselitoLab, uno spazio di ricerca e creatività culinaria di cui è protagonista il prosciutto iberico. Alcune delle ricette proposte da Adrià e il suo team de El Bulli sono i carciofi con uova di quaglie e Joselito, escalivada (peperoni, melanzane, cipolle) con vinagretta Joselito o risotto Joselito. Inoltre hanno creato dei nuovi prodotti servendosi del grasso di prosciutto, come un olio, un burro e una maionese molto speciali e saporiti.
Presentazione
Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.
Intero
Ti inviamo il prosciutto intero, avvolto in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglilo dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservato appeso alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarlo. Una volta iniziato, consumare entro 1-2 mesi.
Una volta iniziato il prosciutto, se trascorrono vari giorni senza consumarlo possono insorgere delle muffe sulla zona del taglio, soprattutto in climi o ambienti umidi. E' una cosa normale, basta rimuoverle.
Disossato +12,60 €
Le togliamo la cotenna e l’osso, lo tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronto al taglio e da servire).
- Conservare in frigorifero.
- Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
- Una volta aperta la confezione sotto vuoto del pezzo, consumare entro 2 settimane.
- Include le ossa per il brodo e vari altri piatti.
Cliccare su “+ opzioni” per selezionare il numero di pezzi desiderato (per difetto consegniamo in un pezzo unico).
Affettato
Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.
- Conservare in frigorifero.
- Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
- Una volta aperta una busta, consumarla entro 2-3 giorni.
- Include le ossa per fare il brodo e vari altri piatti.
Possiamo tagliarlo a macchina (+41,25 €) o con il coltello (+88,90 €). Cliccare su “+ opzioni” per selezionare la modalità di taglio (per difetto lo taglieremo a macchina).
Trasporto e data di consegna
- Serviamo in tutti i Paesi dell'Unione Europea, Principato di Monaco e Hong Kong.
- Opzioni di spedizione in Italia (penisola) [cambiare destinazione] :
Spedizione standard 8,80 € Lo riceverai tra il mercoledì, 18 dicembre e il venerdì, 20 dicembre.* Spedizione super urgente 62,88 € Lo riceverai il martedì, 17 dicembre.* * Queste date si applicano se non richiedi nessuna manipolazione. Se richiedi disossatura, affettatura, etc., dovrai aggiungere 2 giorni lavorativi.
Potrai scegliere l'opzione di spedizione più avanti, dopo averci indicato l'indirizzo del destinatario.
Contattaci dopo aver realizzato l'ordine e lo spediremo alla data da lei scelta.
Statistiche delle vendite
In vendita dal 4 dicembre 2006
- Nº 2 delle vendite su 18 prosciutti in vendita su IberGour.
- Nº 1 ripetizione dell'acquisto : 31,1% dei clienti ha ripetuto l'acquisto di questo prodotto.
Perché acquistare su IberGour
- Specializzati nella vendita online
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- Spedizione normale in 2-4 giorni, urgente in 24 ore
- Pagamento con carta di credito, PayPal e bonifico bancario
- Garanzia di reso
Recensioni dei nostri clienti
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Voto medio: 
4.4 (vedere come si calcola il voto medio)
Fra buono e ottimo, 12 settembre 2019Leggermente meno buono del precedente che ere veramente superlativo.
Comunque sempre di alta qualità.
Come sempre ottimo il servizio di Ibergour.
come sempre un grande prodotto, 11 febbraio 2019Ottimo prodotto con la giusta quantità di grasso devo dire squisito.
Come sempre il servizio da parte di Ibergour è preciso e puntuale nella consegna e nelle informazioni.
Veramente ottimo, 10 febbraio 2019Compero regolarmente prosciutti iberici da Ibergour di cui sono sempre sodisfatto, ma questo Joselito è veramente il massimo di gamma.
Senza esitazione lo riprenderò.
Come tagliare un prosciutto spagnolo
La saggezza popolare vuole che il buon prosciutto sia tagliato con il coltello in modo che le sue qualità organolettiche possano esprimersi al meglio.
Il taglio con il coltello forma indiscutibilmente parte della degustazione del prosciutto iberico d'alta qualità. E' un processo facile se si dispone del materiale adeguato; pur così, si consiglia di rispettare le seguenti misure di sicurezza:
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Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini
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