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Spalla Serrana Duroc Reserva Batallé
Spalla Serrana Duroc Reserva Batallé Stagionatura minima 10 mesi.
Spalla Serrana Duroc Reserva Batallé
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Spalla Serrana Duroc Reserva Batallé

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Prezzo:70,54 €
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IVA inclusa
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Se il prosciutto non ti piace, lo riprendiamo e ti rimborsiamo i tuoi soldi o lo cambiamo con un altro.
  • 6 mesi di garanzia
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  • Senza spese addizionali (noi paghiamo le spese di trasporto del reso)
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Spalla Serrana Duroc Reserva Batallé
Spalla Serrana Duroc
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Spalla di Jabugo iberica di bellota 5J Cinco Jotas
Spalla 5J Cinco Jotas Bellota
Totale: 230,28 €

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    Descrizione della Spalla Serrana Duroc Reserva Batallé

    Prezzo
    14,85 €/kg IVA inclusa
    Marca
    Reserva Batallé
    Razza
    100% Duroc
    Alimentazione
    Mangimi e legumi
    Stagionatura
    Minimo 10 mesi.
    Origine
    Ogíjares, Granada
    Parte
    Zampa anteriore
    Parti dei maiale: zampa anteriore
    Ingredienti
    Spalla di maiale 100% duroc, sale marino, destrosio, conservanti (E-252 e E-250) e antiossidante (E-301). SENZA GLUTINE.
    Conservazione e scadenza
    Dipende dal formato. Vedere la sezione "Presentazione", più avanti.
    Produttore
    Reserva Batallé, S.L.
    Spalla duroc Reserva Batallé, intera e iniziata
    Elaborazione
    La spalla è stata elaborata ad Ogíjares (Granada), una piccola località situata a più di 700 metri d'altezza, ai piedi della Sierra Nevada. Il clima di montagna, freddo e secco in inverno e caldo d'estate, è il clima idoneo per la stagionatura naturale dei prosciutti e gli insaccati.
    La Duroc è una razza di maiale originaria degli Stati Uniti, risultato di un incrocio tra Red Jersey e Old Duroc. E' imparentata lontanamente con la razza iberica e si caratterizza per la pelle rossastra e la grande dimensione dei suoi esemplari. La sua carne colpisce per essere succosa, per il sapore, e soprattutto, per l'infiltrazione di grasso. Quest'infiltrazione è molto più visibile che nei prosciutti iberici, ma ciò non significa che sia un prodotto più grasso. Le venature dell'iberico di ghianda (bellota) sono più sfumate, più mescolate con la carne.
    Fette con venature di prosciutto duroc
    Fette con venature di prosciutto duroc.
    Le unghie sono in genere di color nero, come quelle degli iberici di "pata negra", ma abbondano anche gli esemplare con delle unghie dorate o color avorio (vedere foto).
    Unghie nere e color avorio
    Le unghie possono essere nere o color avorio.
    Informazione nutrizionale
    I valori approssimativi per 100 grammi di questo prosciutto sono: Valore energetico (calorie): 331 Kcal / 1384 KJ, Proteine: 27,39 g, Carboidrati: 6,8 g, Grassi: 21,56 g (grassi saturi 8,28 g), Sodio: 1,92 g

    Presentazione

    Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.

    Intera

    Ti inviamo la spalla intera, avvolta in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglila dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservata appesa alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarla. Una volta iniziata, consumare entro 1-2 mesi.

    Una volta iniziata la spalla, se trascorrono vari giorni senza consumarla possono insorgere delle muffe sulla zona del taglio, soprattutto in climi o ambienti umidi. E' una cosa normale, basta rimuoverle.

    La spalla nella sua fodera
    La spalla nella sua fodera

    Disossata +12,60 €

    Le togliamo la cotenna e l’osso, la tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronta al taglio e da servire).

    • Conservare in frigorifero.
    • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
    • Una volta aperta la confezione sotto vuoto del pezzo, consumare entro 2 settimane.
    • Include le ossa per il brodo e vari altri piatti.

    Cliccare su “+ opzioni” per selezionare il numero di pezzi desiderato (per difetto consegniamo in un pezzo unico).

    Affettata

    Tagliamo la tua spalla intera a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.

    • Conservare in frigorifero.
    • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
    • Una volta aperta una busta, consumarla entro 2-3 giorni.
    • Include le ossa per fare il brodo e vari altri piatti.

    Possiamo tagliarla a macchina (+27,95 €) o con il coltello (+59,90 €). Cliccare su “+ opzioni” per selezionare la modalità di taglio (per difetto la taglieremo a macchina).

    Trasporto e data di consegna

    • Serviamo in tutti i Paesi dell'Unione Europea e Principato di Monaco.
    • Spedizione standard a 7,14 € per ordini a partire da 200,00 € - con destinazione a Italia (penisola).
    • Opzioni di spedizione in Italia (penisola) [cambiare destinazione] :
      Spedizione standard14,60 €Lo riceverai tra martedì, 30 maggio e mercoledì, 31 maggio.*
      Spedizione super urgente69,73 €Lo riceverai tra venerdì, 26 maggio e lunedì, 29 maggio.*

      * Queste date si applicano se non richiedi nessuna manipolazione. Se richiedi disossatura, affettatura, etc., dovrai aggiungere 2 giorni lavorativi.

      Potrai scegliere l'opzione di spedizione più avanti, dopo averci indicato l'indirizzo del destinatario.

      Maggiori informazioni e tariffe di trasporto »

    Preferisce un'altra data di consegna?
    Contattaci dopo aver realizzato l'ordine e lo spediremo alla data da lei scelta.

    Statistiche delle vendite

    In vendita dal agosto 30, 2013

    Perché acquistare su IberGour

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    Opinioni dei nostri clienti

    28 opinioni
    5 stelle
     
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    Voto medio: 4.5 stelle 4.5 (vedere come si calcola il voto medio)

    4 stelle buon rapporto qualità prezzo, maggio 19, 2017
    Vittorio (Acqui Terme) Ha comprato questo prodotto su IberGour

    buon rapporto qualità prezzo, non è troppo grassa, si taglia bene, ed il servizio Ibergour è stato come sempre impeccabile. Le manca solo il profumo che hanno altre paletas, ben più costose.

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    5 stelle Ok, aprile 6, 2017
    Andrea (Torino) Ha comprato questo prodotto su IberGour

    Qualità prezzo ottima stagionatura buona gusti buono la prossima volta provo disossato per ottimizzare la resa in ogni caso lo consiglio

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      Come tagliare una spalla iberica

      La saggezza popolare vuole che il buon prosciutto sia tagliato con il coltello in modo che le sue qualità organolettiche possano esprimersi al meglio.

      Il taglio con il coltello forma indiscutibilmente parte della degustazione del prosciutto iberico d'alta qualità. E' un processo facile se si dispone del materiale adeguato; pur così, si consiglia di rispettare le seguenti misure di sicurezza:

      • Usare un supporto idoneo, che consenta di tenere ben fermo il prosciutto.
      • Durante il taglio, la mano contraria a quella del coltello deve stare sempre più in alto di quella che regge il coltello.
      • Mantenere il corpo in una posizione distante dalla zona di taglio.
      • Tagliare lentamente, senza esercitare troppa forza.

      Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini

      Manuale di taglio:
      Come tagliare una spalla (PDF 1,0 MB)

      Scaricate il nostro manuale di taglio della spalla (PDF 1,0 MB)

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        intero (con l'osso), disossato o affettato
         
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