Prosciutto Juviles Gran Reserva

Prosciutto Juviles Gran Reserva

Serrano Alpujarra, Senza Conservanti

  • 20,60 €/kgIVA di Italia inclusa

Stagionatura minima 24 mesi.

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169,97 €
Prezzo
20,60 €/kg IVA inclusa
Marca
Cerezo
Razza
Maiale Ral (50% duroc, 50% Berkshire)
Alimentazione
Mangime tradizionale a base di cereali (principalmente grano)
Stagionatura
Minimo 24 mesi
Origine
Juviles (Alpujarra), Granada
Parte
Zampa posteriore
Parti dei maiale: zampa posteriore
Ingredienti
Prosciutto di maiale ral e sale marino. Senza conservanti né coloranti. Senza glutine.
Informazione nutrizionale
I valori approssimativi per 100 grammi di questo prosciutto sono: Valore energetico (calorie): 319 Kcal / 1329 KJ, Proteine: 28,8 g, Carboidrati: 0,2 g (zuccheri 0 g), Grassi: 22,6 g (grassi saturi 7,9 g), Sale: 5,32 g
Conservazione e scadenza
Dipende dal formato. Vedere la sezione "Presentazione".
Produttore
Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
Elaborazione
Juviles è un paesino di meno di 150 abitanti, situato a oltre 1.200 metri di altitudine, al centro dell'Alpujarra, nella Granada.

La combinazione di clima secco con inverni freddi ed estati calde è ideale per la stagionatura del prosciutto. Tuttavia, la particolarità di questo paesino è la produzione senza nitrificanti o conservanti artificiali. Solo prosciutto, sale marino e una lenta stagionatura naturale in cantina.

Il risultato, dopo non meno di 24 mesi di stagionatura, è un jamon dal forte aroma, di un rosso brillante al taglio e poco salato. La razza e un'alimentazione di qualità danno una carne saporita e soffice, grazie alle vene di grasso intramuscolare.

La razza Ral si ottiene con l'incrocio di un maschio Berkshire e una femmina Duroc: entrambe razze che, insieme a quella iberica, danno una carne di qualità superiore.

Senza additivi
La maggior parte degli jamón serrano prodotti in Spagna contengono conservanti (nitrito di sodio e nitrato di potassio), antiossidanti e correttori dell'acidità: in quantità molto ridotte, tanto che, per un prodotto da consumare crudo senza riscaldarlo, i rischi per la salute sono minimi.

Tuttavia, alcuni produttori come Juviles, Joselito e i loro colleghi biologici hanno deciso di eliminarli completamente, portando a zero i loro effetti.

Per fare a meno di questi additivi occorre sopportare costi maggiori, perché significa curare al massimo le condizioni igieniche e controllare perfettamente la catena del freddo nelle prime settimane, quando è maggiore il rischio di infezioni microbiche.

Statistiche delle vendite
In vendita dal 31 maggio 2018.
Nº 3 delle vendite su 20 prosciutti in vendita su IberGour.
Nº 2 ripetizione dell'acquisto : 31,4% dei clienti ha ripetuto l'acquisto di questo prodotto.

Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.

Ti inviamo il prosciutto intero, avvolto in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglilo dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservato appeso alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarlo. Una volta iniziato, consumare entro 1-2 mesi.

Il prosciutto nella sua fodera
Il prosciutto nella sua fodera

Le togliamo la cotenna e l’osso, lo tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronto al taglio e da servire).

  • Conservare in frigorifero.
  • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
  • Una volta aperta la confezione sotto vuoto del pezzo, consumare entro 2 settimane.
  • Include le ossa per il brodo e vari altri piatti.
Prosciutto disossato sottovuoto, con osso
Prosciutto disossato sottovuoto, con osso

Pro e contro di un Jamon disossato

Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.

  • Conservare in frigorifero.
  • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
  • Una volta aperta una busta, consumarla entro 2-3 giorni.
  • Include le ossa per fare il brodo e vari altri piatti.

Possiamo tagliarlo a macchina (+39,75 €) o con il coltello (+85,67 €).

Prosciutto a fette, con osso
Prosciutto a fette, con osso

Pro e contro di un Jamon a fette

Voto medio:
4,7
/5
49 recensioni
 
39
 
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Falko D
Chemnitz, D
Super SerranoGrande Serrano

Sehr schmackhafter Serrano Hinterschinken. Hat ein feines Aroma. Reichlich Schinken. Das Fleisch ist nicht zu trocken. Guter Preis, gut verpackt, schnell geliefert.

Prosciutto Serrano molto gustoso. Ha un aroma fine. Un sacco di prosciutto. La carne non è troppo secca. Buon prezzo, ben confezionato, consegnato rapidamente.

6 febbraio 2024
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in tedesco
Anonimo
Anonimo
Köln
Guter Schinken, Preis-Leistungsverhältnis optimal.Buon prosciutto, rapporto qualità-prezzo ottimale.

Sehr großer leckeren Schinken. Preis-Leistungsverhältnis ist perfekt.
Klar, dass mehr als 24 Monate gereift noch besser wäre aber wir sind absolut zufrieden.
Schnelle Lieferung!

Prosciutto delizioso molto grande. Il rapporto qualità-prezzo è perfetto. Certo sarebbe ancora meglio una stagionatura superiore ai 24 mesi, ma siamo assolutamente soddisfatti. Consegna veloce!

19 dicembre 2023
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in tedesco
Anonimo
Asturias
Buen jamónBuon prosciutto

Ya llevo comprados 4 jamones de estos, y en distintas fechas, y no tengo ninguna pega que poner; buena calidad, buen sabor, bien de sal, bien envasado. Sobre todo, lo más destacado es la ausencia de conservantes artificiales

Ho già acquistato 4 di questi prosciutti, e in date diverse, e non ho alcuna lamentela da fare; Buona qualità, buon sapore, buon sale, ben confezionato. Soprattutto, il punto forte è l'assenza di conservanti artificiali

2 dicembre 2023
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in spagnolo
Anonimo
Butzbach, Deutschland
Wie immer gutCome sempre bene

Wir haben schon so manchen Schinken von Ihnen gehabt. Wie immer ist eine hervorragende Ware.
Wir reden wieder bei ihnen bestellen, und vielen Dank

Abbiamo avuto parecchi prosciutti da te. Come sempre, un prodotto eccellente. Stiamo parlando di ordinare di nuovo da loro e grazie mille

23 novembre 2023
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in tedesco
Anonimo
Nantes, france
Un bon coupUn bel colpo

Pour le prix, pas facile de trouver mieux. 9,75kg, désossé en 4 morceaux. Rien à dire sur le conditionnement et la livraison. C'est mon 4 ème jambons sur le site, mais c'est pas le dernier. A bientôt

Considerando il prezzo non è facile trovare di meglio. 9,75 kg, disossato in 4 pezzi. Niente da dire sull'imballaggio e sulla consegna. Questo è il mio quarto prosciutto sul sito, ma non è l'ultimo. A presto

9 novembre 2023
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in francese

Vedere le 49 recensioni

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  • Durante il taglio, la mano contraria a quella del coltello deve stare sempre più in alto di quella che regge il coltello.
  • Mantenere il corpo in una posizione distante dalla zona di taglio.
  • Tagliare lentamente, senza esercitare troppa forza.

Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini.

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