Stagionatura minima 24 mesi. 
Prosciutto spagnolo jamon serrano di Juviles Gran Reserva senza conservanti
- 6 mesi di garanzia
- Senza domande
- Senza clausole scritte in piccolo
Descrizione del Prosciutto spagnolo jamon serrano di Juviles Gran Reserva senza conservanti
- Prezzo
- 16,45 €/kg IVA inclusa
- Marca
- Cerezo
- Razza
- Maiale Ral (50% duroc, 50% Berkshire)
- Alimentazione
- Mangime tradizionale a base di cereali (principalmente grano)
- Stagionatura
- Minimo 24 mesi
- Origine
- Juviles (Alpujarra), Granada
- Parte
- Zampa posteriore
- Ingredienti
- Prosciutto di maiale ral e sale marino. Senza conservanti né coloranti. Senza glutine.
- Informazione nutrizionale
- I valori approssimativi per 100 grammi di questo prosciutto sono: Valore energetico (calorie): 319 Kcal / 1329 KJ, Proteine: 28,8 g, Carboidrati: 0,2 g, Grassi: 22,6 g (grassi saturi 7,9 g), Sodio: 2,1 g
- Conservazione e scadenza
- Dipende dal formato. Vedere la sezione "Presentazione", più avanti.
- Produttore
- Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
- Elaborazione
- Juviles è un paesino di meno di 150 abitanti, situato a oltre 1.200 metri di altitudine, al centro dell'Alpujarra, nella Granada.
La combinazione di clima secco con inverni freddi ed estati calde è ideale per la stagionatura del prosciutto. Tuttavia, la particolarità di questo paesino è la produzione senza nitrificanti o conservanti artificiali. Solo prosciutto, sale marino e una lenta stagionatura naturale in cantina.
Il risultato, dopo non meno di 24 mesi di stagionatura, è un jamon dal forte aroma, di un rosso brillante al taglio e poco salato. La razza e un'alimentazione di qualità danno una carne saporita e soffice, grazie alle vene di grasso intramuscolare.
La razza Ral si ottiene con l'incrocio di un maschio Berkshire e una femmina Duroc: entrambe razze che, insieme a quella iberica, danno una carne di qualità superiore.
- Senza additivi
- La maggior parte degli jamón serrano prodotti in Spagna contengono conservanti (nitrito di sodio e nitrato di potassio), antiossidanti e correttori dell'acidità: in quantità molto ridotte, tanto che, per un prodotto da consumare crudo senza riscaldarlo, i rischi per la salute sono minimi.
Tuttavia, alcuni produttori come Juviles, Joselito e i loro colleghi biologici hanno deciso di eliminarli completamente, portando a zero i loro effetti.
Per fare a meno di questi additivi occorre sopportare costi maggiori, perché significa curare al massimo le condizioni igieniche e controllare perfettamente la catena del freddo nelle prime settimane, quando è maggiore il rischio di infezioni microbiche.
Presentazione
Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.
Intero
Ti inviamo il prosciutto intero, avvolto in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglilo dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservato appeso alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarlo. Una volta iniziato, consumare entro 1-2 mesi.
Disossato +12,60 €
Le togliamo la cotenna e l’osso, lo tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronto al taglio e da servire).
- Conservare in frigorifero.
- Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
- Una volta aperta la confezione sotto vuoto del pezzo, consumare entro 2 settimane.
- Include le ossa per il brodo e vari altri piatti.
Cliccare su “+ opzioni” per selezionare il numero di pezzi desiderato (per difetto consegniamo in un pezzo unico).
Affettato
Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.
- Conservare in frigorifero.
- Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
- Una volta aperta una busta, consumarla entro 2-3 giorni.
- Include le ossa per fare il brodo e vari altri piatti.
Possiamo tagliarlo a macchina (+41,25 €) o con il coltello (+88,90 €). Cliccare su “+ opzioni” per selezionare la modalità di taglio (per difetto lo taglieremo a macchina).
Trasporto e data di consegna
- Serviamo in tutti i Paesi dell'Unione Europea, Principato di Monaco e Hong Kong.
- Opzioni di spedizione in Italia (penisola) [cambiare destinazione] :
Spedizione standard 15,58 € Lo riceverai il venerdì, 21 giugno.* Spedizione super urgente 76,06 € Lo riceverai tra domani mercoledì, 19 giugno e il giovedì, 20 giugno.* * Queste date si applicano se non richiedi nessuna manipolazione. Se richiedi disossatura, affettatura, etc., dovrai aggiungere 2 giorni lavorativi.
Potrai scegliere l'opzione di spedizione più avanti, dopo averci indicato l'indirizzo del destinatario.
Contattaci dopo aver realizzato l'ordine e lo spediremo alla data da lei scelta.
Statistiche delle vendite
In vendita dal 31 maggio 2018
- Ripetizione acquisto : dati insufficienti, il prodotto è in vendita da meno di due anni.
Perché acquistare su IberGour
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Recensioni dei nostri clienti
Voto medio: 
4.7 (vedere come si calcola il voto medio)
Bella scoperta, 2 gennaio 2019Ottimo rapporto qualità prezzo non molto salato carni ben marezzate e giusta quantità di grassi sono rimasto soddisfatto dal prosciutto in quanto senza spendere una follia ho fatto bella figura con i miei ospiti tutti soddisfatti
Eccellente rapporto qualità/prezzo, 13 dicembre 2018E' un prodotto di basso prezzo, acquistato più che altro per curiosità (mi ha attirato il fatto che non ci fossero conservanti).
E' un prosciutto un po' fuori dallo schema del "solito" prosciutto spagnolo (non è e non può essere un 5J!), ma il rapporto qualità prezzo è a mio parere eccellente.
Sapore buono, senza "sviluppi" particolari nel palato, ma piacevole.
Secondo me, come prosciutto "facile", è perfetto: poca spesa, tanta resa.
Come tagliare un prosciutto spagnolo
La saggezza popolare vuole che il buon prosciutto sia tagliato con il coltello in modo che le sue qualità organolettiche possano esprimersi al meglio.
Il taglio con il coltello forma indiscutibilmente parte della degustazione del prosciutto iberico d'alta qualità. E' un processo facile se si dispone del materiale adeguato; pur così, si consiglia di rispettare le seguenti misure di sicurezza:
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Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini
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