Serrano Alpujarra, Senza Conservanti
Stagionatura minima 24 mesi.
La combinazione di clima secco con inverni freddi ed estati calde è ideale per la stagionatura del prosciutto. Tuttavia, la particolarità di questo paesino è la produzione senza nitrificanti o conservanti artificiali. Solo prosciutto, sale marino e una lenta stagionatura naturale in cantina.
Il risultato, dopo non meno di 24 mesi di stagionatura, è un jamon dal forte aroma, di un rosso brillante al taglio e poco salato. La razza e un'alimentazione di qualità danno una carne saporita e soffice, grazie alle vene di grasso intramuscolare.
La razza Ral si ottiene con l'incrocio di un maschio Berkshire e una femmina Duroc: entrambe razze che, insieme a quella iberica, danno una carne di qualità superiore.
Tuttavia, alcuni produttori come Juviles, Joselito e i loro colleghi biologici hanno deciso di eliminarli completamente, portando a zero i loro effetti.
Per fare a meno di questi additivi occorre sopportare costi maggiori, perché significa curare al massimo le condizioni igieniche e controllare perfettamente la catena del freddo nelle prime settimane, quando è maggiore il rischio di infezioni microbiche.
Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.
Ti inviamo il prosciutto intero, avvolto in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglilo dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservato appeso alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarlo. Una volta iniziato, consumare entro 1-2 mesi.
Le togliamo la cotenna e l’osso, lo tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronto al taglio e da servire).
Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.
Possiamo tagliarlo a macchina (+39,75 €) o con il coltello (+85,67 €).
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Nous avons déjà commandé ce jambon plusieurs fois (pour des grandes réunions familiales). Et comme à chaque fois, nos sommes pleinement satisfaits : le jambon est très gouteux, le dosage en sel est parfait, le séchage est conforme à nos attentes. Vous pouvez l'acheter en toute confiance !
Abbiamo già ordinato questo prosciutto diverse volte (per le grandi riunioni di famiglia). E come sempre siamo pienamente soddisfatti: il prosciutto è molto saporito, il contenuto di sale è perfetto, l'essiccazione è in linea con le nostre aspettative. Puoi acquistarlo in tutta sicurezza!
Rispetto ai miei precedenti acquisti del medesimo prodotto questa volta la stagionatura non era evidentemente corretta o portata adeguatamente a termine. I tranci presentano a tratti carni di colore rosa (quasi "fresche") tra l'altro a volte contornate da prodotto più stagionato. Tutto molto strano.
zur Weihnachtszeit habe ich immer einen Schinken zuhause, dieses Jahr hatte ich mich für die Bestellung bei Ibergour entschieden, schnelle Lieferung, der Schinken ist geschmacklich wie geruchlich einwandfrei, nur für mein empfinden ist der Fettanteil doch etwas zu hoch.
A Natale ho sempre un prosciutto a casa, quest'anno ho deciso di ordinarlo da Ibergour, consegna veloce, il prosciutto ha un sapore e un odore perfetti, ma il contenuto di grassi secondo me è un po' troppo alto.
Prosciutto ottimo. Conoscevo i prosciutti spagnoli, questo ne è un'ottima espressione. Buona la stagionatura e il sapore e la consistenza rispecchiano la descrizione del prodotto. Ibergour è un distributore serio, con attenzione al cliente dimostrata dal rispetto dei tempi di consegna. Il prosciutto arriva imballato perfettamente.
Ottimo prodotto ad un prezzo ottimo è la terza volta che lo compro
Stagionatura perfetta
Sapore eccellente
Privo di conservanti
Lo consiglio vivamente a chi vuole acquistare un buon prodotto senza spendere molto
Serviamo in tutti i Paesi dell'Unione Europea, Regno Unito, Isola di Man e Monaco.
| Spedizione standard | 6,56 € | Lo riceverai tra il mercoledì, 18 giugno e il mercoledì, 25 giugno (forse anche prima, ma non possiamo garantirlo)* |
|---|---|---|
| Spedizione super urgente | 122,95 € | Lo riceverai tra il martedì, 17 giugno e il mercoledì, 18 giugno (forse anche prima, ma non possiamo garantirlo)* |
* Queste date si applicano se non richiedi nessuna manipolazione. Se richiedi disossatura, affettatura, etc., dovrai aggiungere 2 giorni lavorativi.
Potrai scegliere l'opzione di spedizione più avanti, dopo averci indicato l'indirizzo del destinatario.
La saggezza popolare vuole che il buon prosciutto sia tagliato con il coltello in modo che le sue qualità organolettiche possano esprimersi al meglio.
Il taglio con il coltello forma indiscutibilmente parte della degustazione del prosciutto iberico d'alta qualità. E' un processo facile se si dispone del materiale adeguato; pur così, si consiglia di rispettare le seguenti misure di sicurezza:
Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini.
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