Prosciutto Juviles Gran Reserva

Prosciutto Juviles Gran Reserva

Serrano Alpujarra, Senza Conservanti

  • 19,80 €/kgIVA di Italia inclusa

Stagionatura minima 24 mesi.

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158,40 €
Prezzo
19,80 €/kg IVA inclusa
Marca
Cerezo
Razza
Maiale Ral (50% duroc, 50% Berkshire)
Alimentazione
Mangime tradizionale a base di cereali (principalmente grano)
Stagionatura
Minimo 24 mesi
Origine
Juviles (Alpujarra), Granada
Parte
Zampa posteriore
Parti dei maiale: zampa posteriore
Ingredienti
Prosciutto di maiale ral e sale marino. Senza conservanti né coloranti. Senza glutine.
Informazione nutrizionale
I valori approssimativi per 100 grammi di questo prosciutto sono: Valore energetico (calorie): 319 Kcal / 1329 KJ, Proteine: 28,8 g, Carboidrati: 0,2 g, Grassi: 22,6 g (grassi saturi 7,9 g), Sodio: 2,1 g
Conservazione e scadenza
Dipende dal formato. Vedere la sezione "Presentazione".
Produttore
Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
Elaborazione
Juviles è un paesino di meno di 150 abitanti, situato a oltre 1.200 metri di altitudine, al centro dell'Alpujarra, nella Granada.

La combinazione di clima secco con inverni freddi ed estati calde è ideale per la stagionatura del prosciutto. Tuttavia, la particolarità di questo paesino è la produzione senza nitrificanti o conservanti artificiali. Solo prosciutto, sale marino e una lenta stagionatura naturale in cantina.

Il risultato, dopo non meno di 24 mesi di stagionatura, è un jamon dal forte aroma, di un rosso brillante al taglio e poco salato. La razza e un'alimentazione di qualità danno una carne saporita e soffice, grazie alle vene di grasso intramuscolare.

La razza Ral si ottiene con l'incrocio di un maschio Berkshire e una femmina Duroc: entrambe razze che, insieme a quella iberica, danno una carne di qualità superiore.

Senza additivi
La maggior parte degli jamón serrano prodotti in Spagna contengono conservanti (nitrito di sodio e nitrato di potassio), antiossidanti e correttori dell'acidità: in quantità molto ridotte, tanto che, per un prodotto da consumare crudo senza riscaldarlo, i rischi per la salute sono minimi.

Tuttavia, alcuni produttori come Juviles, Joselito e i loro colleghi biologici hanno deciso di eliminarli completamente, portando a zero i loro effetti.

Per fare a meno di questi additivi occorre sopportare costi maggiori, perché significa curare al massimo le condizioni igieniche e controllare perfettamente la catena del freddo nelle prime settimane, quando è maggiore il rischio di infezioni microbiche.

Statistiche delle vendite
In vendita dal 31 maggio 2018.
Nº 4 delle vendite su 20 prosciutti in vendita su IberGour.
Nº 1 ripetizione dell'acquisto : 34,0% dei clienti ha ripetuto l'acquisto di questo prodotto.

Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.

Ti inviamo il prosciutto intero, avvolto in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglilo dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservato appeso alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarlo. Una volta iniziato, consumare entro 1-2 mesi.

Il prosciutto nella sua fodera
Il prosciutto nella sua fodera

Le togliamo la cotenna e l’osso, lo tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronto al taglio e da servire).

  • Conservare in frigorifero.
  • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
  • Una volta aperta la confezione sotto vuoto del pezzo, consumare entro 2 settimane.
  • Include le ossa per il brodo e vari altri piatti.
Prosciutto disossato sottovuoto, con osso
Prosciutto disossato sottovuoto, con osso

Pro e contro di un Jamon disossato

Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.

  • Conservare in frigorifero.
  • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
  • Una volta aperta una busta, consumarla entro 2-3 giorni.
  • Include le ossa per fare il brodo e vari altri piatti.

Possiamo tagliarlo a macchina (+39,75 €) o con il coltello (+85,67 €).

Prosciutto a fette, con osso
Prosciutto a fette, con osso

Pro e contro di un Jamon a fette

Voto medio:
4,8
/5
44 recensioni
 
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Anonimo
Anonimo
Havré, belgique
Jambonprosciutto

Jambon de qualité mais un peu gras reçu comme prévu. 100 pourcent pour la lettre qui annonce le départ de la livraison

Prosciutto di qualità ma un po' grasso ricevuto come previsto. 100 per cento per la lettera che annuncia la partenza della consegna

7 settembre 2023
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in francese
Daverdon
Daverdon
Fournes , Gard, France
Jambonprosciutto

Tres bon jambon, rapport qualité prix rien à redire, j'en recommanderais , à goûter absolument , livré rapidement, bien emballé, ni trop sec ni trop rouge,

Prosciutto molto buono, buon rapporto qualità prezzo, niente da eccepire, lo consiglio, assolutamente da provare, consegnato velocemente, ben confezionato, né troppo secco né troppo rosso,

3 settembre 2023
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in francese
Anonimo
Anonimo
Pluvigner, France
Très bon rapport qualité prix !Ottimo rapporto qualità prezzo!

Le jambon est arrivé en 48h et a été très apprécié par nos amis pour notre semaine de vacances.

Il prosciutto è arrivato in 48 ore ed è stato molto apprezzato dai nostri amici per la nostra settimana di vacanza.

20 agosto 2023
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in francese
Anonimo
Vieussan, France
produit conforme à notre attenteil prodotto soddisfa le nostre aspettative

Nous avons appliqué vos recommandations pour le conserver sauf pour la température qui est particulièrement chaude en ce moment
le jambon transpire avec le gras mais tout va bien
légèrement trop salé
très gouteux et excellent
nous recommandons ce produit venant de Barcelone

Abbiamo applicato i tuoi consigli per mantenerlo tranne che per la temperatura che è particolarmente calda in questo momento. il prosciutto sta sudando con il grasso ma va tutto bene. leggermente troppo salato. molto gustoso ed eccellente. consigliamo questo prodotto proveniente da Barcellona.

31 luglio 2023
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in francese
Anonimo
Anonimo
Bourges, france
Très bon jambonProsciutto molto buono

J'ai acheté ce jambon pour une fête à la maison. Tous mes convives l'ont apprécié. Il est très bon, un côté plus sec plus rouge et un côté plus frais , rose, souple. Je ne regrette pas mon choix.

Ho comprato questo prosciutto per una festa in casa. Tutti i miei invitati si sono divertiti. È molto buono, un lato più secco, più rosso e un lato più fresco, rosato, elastico. Non mi pento della mia scelta.

19 luglio 2023
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in francese

Vedere le 44 recensioni

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Ti garantiamo che potrai gustarti il tuo prosciutto dal primo all’ultimo boccone, in caso contrario verremo a ritirarlo gratuitamente e ti restituiremo i soldi spesi
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  • Durante il taglio, la mano contraria a quella del coltello deve stare sempre più in alto di quella che regge il coltello.
  • Mantenere il corpo in una posizione distante dalla zona di taglio.
  • Tagliare lentamente, senza esercitare troppa forza.

Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini.

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