Serrano Alpujarra, Senza Conservanti
Stagionatura minima 24 mesi.
La combinazione di clima secco con inverni freddi ed estati calde è ideale per la stagionatura del prosciutto. Tuttavia, la particolarità di questo paesino è la produzione senza nitrificanti o conservanti artificiali. Solo prosciutto, sale marino e una lenta stagionatura naturale in cantina.
Il risultato, dopo non meno di 24 mesi di stagionatura, è un jamon dal forte aroma, di un rosso brillante al taglio e poco salato. La razza e un'alimentazione di qualità danno una carne saporita e soffice, grazie alle vene di grasso intramuscolare.
La razza Ral si ottiene con l'incrocio di un maschio Berkshire e una femmina Duroc: entrambe razze che, insieme a quella iberica, danno una carne di qualità superiore.
Tuttavia, alcuni produttori come Juviles, Joselito e i loro colleghi biologici hanno deciso di eliminarli completamente, portando a zero i loro effetti.
Per fare a meno di questi additivi occorre sopportare costi maggiori, perché significa curare al massimo le condizioni igieniche e controllare perfettamente la catena del freddo nelle prime settimane, quando è maggiore il rischio di infezioni microbiche.
Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.
Ti inviamo il prosciutto intero, avvolto in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglilo dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservato appeso alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarlo. Una volta iniziato, consumare entro 1-2 mesi.
Le togliamo la cotenna e l’osso, lo tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronto al taglio e da servire).
Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.
Possiamo tagliarlo a macchina (+39,75 €) o con il coltello (+85,67 €).
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Jambon de qualité mais un peu gras reçu comme prévu. 100 pourcent pour la lettre qui annonce le départ de la livraison
Prosciutto di qualità ma un po' grasso ricevuto come previsto. 100 per cento per la lettera che annuncia la partenza della consegna
Tres bon jambon, rapport qualité prix rien à redire, j'en recommanderais , à goûter absolument , livré rapidement, bien emballé, ni trop sec ni trop rouge,
Prosciutto molto buono, buon rapporto qualità prezzo, niente da eccepire, lo consiglio, assolutamente da provare, consegnato velocemente, ben confezionato, né troppo secco né troppo rosso,
Le jambon est arrivé en 48h et a été très apprécié par nos amis pour notre semaine de vacances.
Il prosciutto è arrivato in 48 ore ed è stato molto apprezzato dai nostri amici per la nostra settimana di vacanza.
Nous avons appliqué vos recommandations pour le conserver sauf pour la température qui est particulièrement chaude en ce moment
le jambon transpire avec le gras mais tout va bien
légèrement trop salé
très gouteux et excellent
nous recommandons ce produit venant de Barcelone
Abbiamo applicato i tuoi consigli per mantenerlo tranne che per la temperatura che è particolarmente calda in questo momento. il prosciutto sta sudando con il grasso ma va tutto bene. leggermente troppo salato. molto gustoso ed eccellente. consigliamo questo prodotto proveniente da Barcellona.
J'ai acheté ce jambon pour une fête à la maison. Tous mes convives l'ont apprécié. Il est très bon, un côté plus sec plus rouge et un côté plus frais , rose, souple. Je ne regrette pas mon choix.
Ho comprato questo prosciutto per una festa in casa. Tutti i miei invitati si sono divertiti. È molto buono, un lato più secco, più rosso e un lato più fresco, rosato, elastico. Non mi pento della mia scelta.
Serviamo in tutti i Paesi dell'Unione Europea, Regno Unito, Isola di Man e Monaco.
| Spedizione standard | 5,82 € | Lo riceverai tra il lunedì, 9 ottobre e il mercoledì, 11 ottobre (forse anche prima, ma non possiamo garantirlo)* |
|---|---|---|
| Spedizione super urgente | 111,24 € | Lo riceverai tra il venerdì, 6 ottobre e il lunedì, 9 ottobre (forse anche prima, ma non possiamo garantirlo)* |
* Queste date si applicano se non richiedi nessuna manipolazione. Se richiedi disossatura, affettatura, etc., dovrai aggiungere 2 giorni lavorativi.
Potrai scegliere l'opzione di spedizione più avanti, dopo averci indicato l'indirizzo del destinatario.
La saggezza popolare vuole che il buon prosciutto sia tagliato con il coltello in modo che le sue qualità organolettiche possano esprimersi al meglio.
Il taglio con il coltello forma indiscutibilmente parte della degustazione del prosciutto iberico d'alta qualità. E' un processo facile se si dispone del materiale adeguato; pur così, si consiglia di rispettare le seguenti misure di sicurezza:
Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini.
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