Prosciutto Juviles Gran Reserva

Prosciutto Juviles Gran Reserva

Serrano Alpujarra, Senza Conservanti

  • 22,90 €/kgIVA di Italia inclusa

Stagionatura minima 24 mesi.

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177,50 €
Prezzo
22,90 €/kg IVA inclusa
Marca
Cerezo
Razza
Maiale Ral (50% duroc, 50% Berkshire)
Alimentazione
Mangime tradizionale a base di cereali (principalmente grano)
Stagionatura
Minimo 24 mesi
Origine
Juviles (Alpujarra), Granada
Parte
Zampa posteriore
Parti dei maiale: zampa posteriore
Ingredienti
Prosciutto di maiale ral e sale marino. Senza conservanti né coloranti. Senza glutine.
Informazione nutrizionale
I valori approssimativi per 100 grammi di questo prosciutto sono: Valore energetico (calorie): 319 Kcal / 1329 KJ, Proteine: 28,8 g, Carboidrati: 0,2 g (zuccheri 0 g), Grassi: 22,6 g (grassi saturi 7,9 g), Sale: 5,32 g
Conservazione e scadenza
Dipende dal formato. Vedere la sezione "Presentazione".
Produttore
Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
Elaborazione
Juviles è un paesino di meno di 150 abitanti, situato a oltre 1.200 metri di altitudine, al centro dell'Alpujarra, nella Granada.

La combinazione di clima secco con inverni freddi ed estati calde è ideale per la stagionatura del prosciutto. Tuttavia, la particolarità di questo paesino è la produzione senza nitrificanti o conservanti artificiali. Solo prosciutto, sale marino e una lenta stagionatura naturale in cantina.

Il risultato, dopo non meno di 24 mesi di stagionatura, è un jamon dal forte aroma, di un rosso brillante al taglio e poco salato. La razza e un'alimentazione di qualità danno una carne saporita e soffice, grazie alle vene di grasso intramuscolare.

La razza Ral si ottiene con l'incrocio di un maschio Berkshire e una femmina Duroc: entrambe razze che, insieme a quella iberica, danno una carne di qualità superiore.

Senza additivi
La maggior parte degli jamón serrano prodotti in Spagna contengono conservanti (nitrito di sodio e nitrato di potassio), antiossidanti e correttori dell'acidità: in quantità molto ridotte, tanto che, per un prodotto da consumare crudo senza riscaldarlo, i rischi per la salute sono minimi.

Tuttavia, alcuni produttori come Juviles, Joselito e i loro colleghi biologici hanno deciso di eliminarli completamente, portando a zero i loro effetti.

Per fare a meno di questi additivi occorre sopportare costi maggiori, perché significa curare al massimo le condizioni igieniche e controllare perfettamente la catena del freddo nelle prime settimane, quando è maggiore il rischio di infezioni microbiche.

Statistiche delle vendite
In vendita dal 31 maggio 2018.
Nº 3 delle vendite su 20 prosciutti in vendita su IberGour.
Nº 3 ripetizione dell'acquisto : 30,2% dei clienti ha ripetuto l'acquisto di questo prodotto.

Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.

Ti inviamo il prosciutto intero, avvolto in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglilo dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservato appeso alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarlo. Una volta iniziato, consumare entro 1-2 mesi.

Il prosciutto nella sua fodera
Il prosciutto nella sua fodera

Le togliamo la cotenna e l’osso, lo tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronto al taglio e da servire).

  • Conservare in frigorifero.
  • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
  • Una volta aperta la confezione sotto vuoto del pezzo, consumare entro 2 settimane.
  • Include le ossa per il brodo e vari altri piatti.
Prosciutto disossato sottovuoto, con osso
Prosciutto disossato sottovuoto, con osso

Pro e contro di un Jamon disossato

Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.

  • Conservare in frigorifero.
  • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
  • Una volta aperta una busta, consumarla entro 2-3 giorni.
  • Include le ossa per fare il brodo e vari altri piatti.

Possiamo tagliarlo a macchina (+39,75 €) o con il coltello (+85,67 €).

Prosciutto a fette, con osso
Prosciutto a fette, con osso

Pro e contro di un Jamon a fette

Voto medio:
4,7
/5
55 recensioni
 
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Anonimo
Anonimo
Roma, Italia
Veramente soddisfatto sia del prodotto che della serietà del distributire Ibergour

Prosciutto ottimo. Conoscevo i prosciutti spagnoli, questo ne è un'ottima espressione. Buona la stagionatura e il sapore e la consistenza rispecchiano la descrizione del prodotto. Ibergour è un distributore serio, con attenzione al cliente dimostrata dal rispetto dei tempi di consegna. Il prosciutto arriva imballato perfettamente.

8 dicembre 2024
Arduino
Arduino
Roma
Prosciutto juviles Gran reserva

Ottimo prodotto ad un prezzo ottimo è la terza volta che lo compro
Stagionatura perfetta
Sapore eccellente
Privo di conservanti
Lo consiglio vivamente a chi vuole acquistare un buon prodotto senza spendere molto

29 novembre 2024
Anonimo
Butzbach, Deutschland
Wie immer gutCome sempre bene

Der Schinken ist eine wahre Gaumen Freude. Hervorragende Qualität, und ein perfekter Service.
Wir freuen uns schon auf den nächsten Einkauf bei ibergour.
Viele Grüße aus Butzbach in Deutschland

Il prosciutto è una vera delizia per il palato. Ottima qualità e servizio perfetto. Non vediamo l'ora del nostro prossimo acquisto su ibergour. Tanti saluti da Butzbach in Germania

24 agosto 2024
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in tedesco
Anonimo
Portes les Valence,France
Trés bon produitProdotto molto buono

Un excellent jambon au goût et à l 'équilibre presque parfaits, à déguster sans modération....
et merci pour les cadeaux.

Un ottimo prosciutto dal gusto e dall'equilibrio quasi perfetto, da gustare senza moderazione.... e grazie per i regali.

20 maggio 2024
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in francese
Linette
63130
ExcellentEccellente

J'ai déjà commandé ce jambon 3 ou 4 fois, et je n'ai jamais été déçue. Il est gouteux, sel très bien dosé, texture impeccable. Je le recommande +++, et n'hésiterai pas à le recommander encore un fois !

Ho già ordinato questo prosciutto 3 o 4 volte e non sono mai stato deluso. È gustoso, sale molto ben dosato, consistenza impeccabile. Lo consiglio e non esiterò a consigliarlo nuovamente!

14 maggio 2024
Recensione tradotta da Google - Vedere il testo originale in francese

Vedere le 55 recensioni

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Ti garantiamo che potrai gustarti il tuo prosciutto dal primo all’ultimo boccone, in caso contrario verremo a ritirarlo gratuitamente e ti restituiremo i soldi spesi
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  • Durante il taglio, la mano contraria a quella del coltello deve stare sempre più in alto di quella che regge il coltello.
  • Mantenere il corpo in una posizione distante dalla zona di taglio.
  • Tagliare lentamente, senza esercitare troppa forza.

Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini.

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