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Prosciutto Joselito Gran Reserva Bellota
Prosciutto iberico di bellota Joselito Gran Reserva Stagionatura minima 40 mesi.
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Prosciutto Joselito Gran Reserva Bellota

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Prezzo:648,03 €
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I lavori di preparazione, disossatura e affettatura sono dei servizi richiesta dal cliente, con carattere addizionale e posteriore alla vendita. Il prodotto sarà manipolato solo su espressa richiesta del cliente.
IVA inclusa
Soddisfazione garantita al 100% o rimborsati
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Se il prosciutto non ti piace, lo riprendiamo e ti rimborsiamo i tuoi soldi o lo cambiamo con un altro.
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Prosciutto iberico di bellota Joselito Gran Reserva
Prosciutto Joselito Gran Reserva Bellota
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    Descrizione del Prosciutto Joselito Gran Reserva Bellota

    Prezzo
    81,00 €/kg IVA inclusa
    Marca
    Joselito
    Razza
    Iberico (purezza non indicata dal produttore)
    Alimentazione
    Bellota Massima qualità: maiale alimentato solamente con ghianda (maggiori info)
    Stagionatura
    Un minimo di 40 mesi.
    Origine
    Guijuelo, Salamanca
    Parte
    Zampa posteriore
    Parti dei maiale: zampa posteriore
    Produttore
    Cárnicas Joselito
    Informazione nutrizionale
    I valori approssimativi per 100 grammi di questo prosciutto sono: Valore energetico (calorie): 328 Kcal / 1371 KJ, Proteine: 29,2 g, Carboidrati: <0,8 g (zuccheri 0 g), Grassi: 23,5 g (grassi saturi 8,2 g), Fibra alimentare: 0 g, Sodio: 0,9 g
    Elaborazione
    Animali alimentati in regime estensivo, con ghiande e pascoli nella dehesa durante la montanera.
    Ingredienti
    Prosciutto iberico e sale. Senza glutine.
    Produzione
    Maiale iberico allevato in montanera.
    Conservazione e scadenza
    Dipende dal formato. Vedere la sezione "Presentazione", più avanti.
    Resa
    Un prosciutto intero da 8 kg fornisce 3.6 kg netti di prosciutto a fette (tra le 44 e le 46 razioni da 80 g). Maggiori info

    Joselito, insieme al Cinco Jotas, è la marca di maggior prestigio. È il prosciutto più caro venduto solo nei negozi specializzati.

    In genere sono prosciutti più grandi del normale e con più grasso, infiltrato e esterno, che hanno bisogno di poco sale per la loro stagionatura ma un lungo processo di maturazione. Il sapore è morbido, leggermente dolce, ricco in aromi.

    È il prosciutto favorito dai grandi chef come Ferran Adrià, Alain Ducasse, Juan Mari Arzak, Joël Robuchon, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Pedro Subijana...

    Insieme a Ferran Adrià, Joselito ha lanciato il JoselitoLab, uno spazio di ricerca e creatività culinaria di cui è protagonista il prosciutto iberico. Alcune delle ricette proposte da Adrià e il suo team de El Bulli sono i carciofi con uova di quaglie e Joselito, escalivada (peperoni, melanzane, cipolle) con vinagretta Joselito o risotto Joselito. Inoltre hanno creato dei nuovi prodotti servendosi del grasso di prosciutto, come un olio, un burro e una maionese molto speciali e saporiti.

    Presentazione

    Le scatole di cartone usate per il trasporto del/la prosciutto/spalla non sono individuali: tutti i prodotti da te acquistati saranno inseriti nel minimo numero di scatole possibili per ridurre i costi di trasporto. Se desideri che siano impacchettati in altro modo, mandaci una email a info@ibergour.com indicandoci quanti prosciutti/spalle vuoi, dove vuoi che vengano inviati e come vuoi che vengano impacchettati, e ti verrà calcolato il costo extra delle tue indicazioni.

    Intero

    Ti inviamo il prosciutto intero, avvolto in carta antigrasso e in un sacco in tela. Il tutto riposto dentro di una busta di plastica, per ragioni d’igiene. Alla ricezione, toglilo dalla busta e dagli altri elementi di confezionamento. Può essere conservato appeso alla corda a temperatura ambiente sino a 6 mesi prima di iniziarlo. Una volta iniziato, consumare entro 1-2 mesi.

    Una volta iniziato il prosciutto, se trascorrono vari giorni senza consumarlo possono insorgere delle muffe sulla zona del taglio, soprattutto in climi o ambienti umidi. E' una cosa normale, basta rimuoverle.

    Il prosciutto nella sua fodera
    Il prosciutto nella sua fodera

    Disossato +12,60 €

    Le togliamo la cotenna e l’osso, lo tagliamo a pezzi secondo tua richiesta, e confezioniamo ogni pezzo separatamente sotto vuoto. Lasciamo solo il grasso che si mangia (pronto al taglio e da servire).

    • Conservare in frigorifero.
    • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
    • Una volta aperta la confezione sotto vuoto del pezzo, consumare entro 2 settimane.
    • Include le ossa per il brodo e vari altri piatti.

    Cliccare su “+ opzioni” per selezionare il numero di pezzi desiderato (per difetto consegniamo in un pezzo unico).

    Affettato

    Tagliamo il tuo prosciuto intero a fette e le confezioniamo sotto vuoto in buste da 100 g, separando le fette con fogli di plastica per facilitarne il consumo.

    • Conservare in frigorifero.
    • Scadenza: 6 mesi dalla consegna.
    • Una volta aperta una busta, consumarla entro 2-3 giorni.
    • Include le ossa per fare il brodo e vari altri piatti.

    Possiamo tagliarlo a macchina (+41,25 €) o con il coltello (+88,90 €). Cliccare su “+ opzioni” per selezionare la modalità di taglio (per difetto lo taglieremo a macchina).

    Trasporto e data di consegna

    • Serviamo in tutti i Paesi dell'Unione Europea e Principato di Monaco.
    • Spedizione standard a 7,14 € per ordini a partire da 200,00 € - con destinazione a Italia (penisola).
    • Opzioni di spedizione in Italia (penisola) [cambiare destinazione] :
      Spedizione standard7,14 €Lo riceverai tra martedì, 30 maggio e mercoledì, 31 maggio.*
      Spedizione super urgente66,95 €Lo riceverai tra venerdì, 26 maggio e lunedì, 29 maggio.*

      * Queste date si applicano se non richiedi nessuna manipolazione. Se richiedi disossatura, affettatura, etc., dovrai aggiungere 2 giorni lavorativi.

      Potrai scegliere l'opzione di spedizione più avanti, dopo averci indicato l'indirizzo del destinatario.

      Maggiori informazioni e tariffe di trasporto »

    Preferisce un'altra data di consegna?
    Contattaci dopo aver realizzato l'ordine e lo spediremo alla data da lei scelta.

    Statistiche delle vendite

    In vendita dal dicembre 4, 2006

    Perché acquistare su IberGour

    • Specializzati nella vendita online
    • Più di 20.000 clienti in tutt'Europa
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    Opinioni dei nostri clienti

    151 opinioni
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    Voto medio: 4.4 stelle 4.4 (vedere come si calcola il voto medio)

    5 stelle eccezzionale - stupefacente, dicembre 26, 2016
    rocco (italia) Ha comprato questo prodotto su IberGour

    prodotto fantastico - ma più ancora la professionalità e la precisione - complimenti a Miguel per la sua professionalità, GRAZIE

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      La saggezza popolare vuole che il buon prosciutto sia tagliato con il coltello in modo che le sue qualità organolettiche possano esprimersi al meglio.

      Il taglio con il coltello forma indiscutibilmente parte della degustazione del prosciutto iberico d'alta qualità. E' un processo facile se si dispone del materiale adeguato; pur così, si consiglia di rispettare le seguenti misure di sicurezza:

      • Usare un supporto idoneo, che consenta di tenere ben fermo il prosciutto.
      • Durante il taglio, la mano contraria a quella del coltello deve stare sempre più in alto di quella che regge il coltello.
      • Mantenere il corpo in una posizione distante dalla zona di taglio.
      • Tagliare lentamente, senza esercitare troppa forza.

      Vedere la descrizione dettagliata della procedura passo passo, con immagini

      Manuale di taglio:
      Come tagliare un prosciutto (PDF 1,1 MB)

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